Спільнота любителів кухні та посуду

ФорумКулінарні поради та рецепти: Традиційна українська кухняБорщОпублікувати відповідь

Опублікувати відповідь: Борщ

<blockquote><div class="quotetitle">Цитата з <a class="profile-link highlight-default" href="#">admin</a> від 20.06.2025, 23:41</div>Борщ — це справжній символ української кухні та культури. Його історія сягає глибокої давнини. Ще в Київській Русі готували страву з буряком, хоча тоді вона могла сильно відрізнятися від сучасного борщу. Згодом борщ набув саме того вигляду, який ми знаємо сьогодні — з буряком, капустою, картоплею, морквою, цибулею, м’ясом і, звісно, часником і сметаною.

Хоча борщ готують у Польщі та Литві — саме український борщ визнаний ЮНЕСКО як нематеріальна культурна спадщина України. Це офіційно підтверджує його походження.

Ось класичний рецепт українського борщу (на 5 літрів):

Інгредієнти:
<ul>
 	<li>Яловичина або свинина на кістці — 500 г</li>
 	<li>Буряк — 2–3 шт.</li>
 	<li>Капуста — 300–400 г</li>
 	<li>Картопля — 3–4 шт.</li>
 	<li>Морква — 1–2 шт.</li>
 	<li>Цибуля — 1–2 шт.</li>
 	<li>Томатна паста — 2 ст. ложки</li>
 	<li>Часник — 3–4 зубчики</li>
 	<li>Оцет (або лимонний сік) — 1 ст. ложка (щоб буряк зберіг колір)</li>
 	<li>Цукор — 1 ч. ложка (баланс смаку)</li>
 	<li>Лавровий лист, сіль, перець — за смаком</li>
 	<li>Олія — для смаження</li>
 	<li>Сметана — для подачі</li>
 	<li>Зелень — за бажанням</li>
</ul>
Приготування:
<ol>
 	<li>Зварити бульйон з м’яса (1,5–2 год).</li>
 	<li>Окремо натерти буряк, тушкувати з оцтом, цукром і томатною пастою (15–20 хв).</li>
 	<li>До бульйону додати картоплю, через 10 хв — нашатковану капусту.</li>
 	<li>Окремо обсмажити моркву з цибулею, додати до борщу.</li>
 	<li>Додати тушкований буряк, лавровий лист, спеції. Варити ще 10–15 хв.</li>
 	<li>Наприкінці додати товчений часник.</li>
 	<li>Дати борщу настоятись під кришкою хоча б півгодини.</li>
</ol>
Смачного! А який у вас улюблений варіант борщу — з квасолею, грибами чи, може, пісний?</blockquote>

Скасувати

Posud.info

Спільнота любителів кухні та посуду

Опублікувати відповідь: Борщ

Про форум

Корисні посилання

Партнери