Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати баклажани (синенькі): рецепти, підказки, різні способи

Як готувати баклажани (синенькі): рецепти, підказки, різні способи

Як готувати баклажани (синенькі): рецепти, підказки, різні способи

Баклажани — популярний овоч літньо-осіннього сезону. У деяких регіонах України їх ще називають синенькими, що пов’язано з типовим темно-фіолетовим кольором шкірки. У діалектах також можна почути: “сині”, “блаватні”, “балажани”. Вони ідеальні для запікання, смаження, тушкування, ікри, закусок і консервацій.

Як підготувати баклажани до приготування

• Молоді плоди можна готувати одразу — гіркоти майже немає.
• Старіші плоди потрібно посолити після нарізання і залишити на 20–30 хвилин. Потім промити та обсушити — гіркота зникне разом із соком.
• Нарізати можна кружальцями, кубиками, смужками — залежно від рецепта.

1. Смажені баклажани

1. Наріжте баклажани кружальцями або скибами.
2. Посоліть, залиште на 20 хвилин, промийте.
3. Обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.
4. Подавайте з часником, зеленню або соусом з йогурту та часнику.

2. Запечені баклажани

1. Розріжте навпіл або наріжте пластинами.
2. Зробіть надрізи, змастіть оливковою олією, додайте сіль, часник, зелень.
3. Запікайте при 180–200°C 25–30 хвилин.
4. Подавайте з томатним або горіховим соусом.

3. Тушковані з овочами

1. Поріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин.
2. На сковорідці обсмажте цибулю, моркву, солодкий перець.
3. Додайте баклажани, тушкуйте під кришкою 20–25 хвилин.
4. Приправте томатною пастою, зеленню, сіллю, перцем.

4. Ікра з баклажанів

1. Запечіть баклажани в духовці до м’якості (можна цілими).
2. Очистіть від шкірки, подрібніть ложкою або блендером.
3. Додайте смажену цибулю, помідори, часник, зелень і олію.
4. Тушкуйте ще 10–15 хвилин. Подавати охолоджену.

5. Рулетики з баклажанів

1. Тонко наріжте баклажани, обсмажте на сковорідці.
2. Покладіть начинку (сир, часник, горіхи, зелень) та скрутіть у рулетик.
3. Скріпіть зубочисткою або подайте охолодженими як закуску.

6. Швидкий салат із запечених баклажанів

• Запечені баклажани (кубиками або скибками)
• Помідори чері, зелена цибуля, базилік
• Оливкова олія, оцет бальзамічний, сіль, перець

7. Мариновані баклажани (закуска за 1–2 години)

1. Відваріть нарізані кружальцями баклажани у підсоленій воді 3–4 хвилини.
2. Обсушіть, залийте маринадом: оцет, олія, часник, кріп, сіль.
3. Залиште на кілька годин у холодильнику — чудова закуска до м’яса або картоплі.

Цікаві факти

• Баклажани родом з Індії, де вони були відомі ще у V столітті до н.е.
• У сирому вигляді баклажани не вживають — вони містять соланін.
• Є сорти білого, рожевого, смугастого кольору — всі смачні та універсальні.

Баклажани — справжнє джерело натхнення. Експериментуйте зі смаками, текстурами й подачею, щоб зробити страву яскравою частиною літнього або осіннього меню!