Як безпечно зберігати часниковий конфіт — важливі поради
Часниковий конфіт це ніжно тушковані зубчики часнику в олії, які можуть бути смачним доповненням до багатьох страв. Проте важливо правильно його зберігати, щоб уникнути розвитку ботулізму.
Чому не можна зберігати конфіт при кімнатній температурі?
Через низький кислотний рівень і умови зберігання в олії без доступу кисню, бактеріальні спори можуть активізуватися. Зберігання конфіту при температурі вище 4 °C значно збільшує ризик небезпечних токсинів.
Як правильно зберігати?
Після приготування охолодіть до кімнатної температури, потім перенесіть у стерилізовану скляну банку з герметичною кришкою і зразу помістіть в холодильник на температуру ≤ 4 °C. Використовуйте чисті ложки для відбору і витрачайте протягом 7–14 днів.
Чи можна заморожувати?
Так, заморожування безпечний спосіб довготривалого зберігання. Часниковий конфіт та олію можна порціонувати у формочки для льоду або інші контейнери і зберігати в морозильній камері кілька місяців, без ризику ботулізму.
Що може трапитися, якщо зберігати неправильно?
Навіть при низькому ризику, спокійна помилка може призвести до ботулізму. Особливо важливо контролювати температуру та використовувати стерильний контейнер.
За матеріалами: Serious Eats
