Фінський стартап Solar Foods відкрив перше у світі комерційне виробництво Solein — білка, отриманого без ґрунту, без води та без рослин. Цей інноваційний продукт створюється шляхом ферментації мікроорганізмів, які “живляться” воднем, вуглекислим газом, азотом і сонячною енергією. Solein вже має дозвіл на продаж у Євросоюзі і скоро зʼявиться в складі нових продуктів харчування — від йогуртів до м’яса майбутнього.
За словами керівника Solar Foods, Пассі Вайннікка, ця технологія здатна докорінно змінити глобальну систему виробництва білка. Solein має надзвичайно низький вуглецевий слід і не залежить від клімату чи врожаїв. Пілотний завод під Гельсінкі зможе виготовляти до 160 тонн цього білка на рік. Перші продукти з Solein з’являться у співпраці з фудтех-брендами, але без вказівки інгредієнта в назві — компанія робить ставку на “невидиму революцію” в харчуванні.
Про відкриття повідомила газета The Guardian.
