Головна » Смак часу » Як приготувати гречаники: покроковий рецепт

Як приготувати гречаники: покроковий рецепт

Гречаники: смачний рецепт домашніх котлет із гречки

Гречаники це традиційна українська страва, яку готують із вареної гречки та м’ясного фаршу. Вони виходять ніжними всередині й хрусткими зовні, чудово поєднуються зі сметаною, підливою чи овочами.

Інгредієнти:

• 1 склянка гречки
• 300 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або змішаний)
• 1 середня цибулина
• 1 яйце
• 2–3 ст. ложки борошна або панірувальних сухарів
• сіль, перець за смаком
• олія для смаження

Приготування:

1. Гречку промийте та зваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть.
2. Цибулю дрібно наріжте та підсмажте до золотистості.
3. У великій мисці змішайте гречку, фарш, цибулю, яйце, сіль та перець. Ретельно вимісіть.
4. Сформуйте котлетки, обкачайте в борошні або сухарях.
5. Смажте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.

Поради:

• Щоб гречаники були соковитішими, додайте ложку сметани у фарш.
• Можна приготувати гречаники у духовці та випікайте при 180°C близько 25 хвилин.
• Чудово смакують із грибним або томатним соусом.

Гречаники в підливі

Якщо ви любите більш ніжні та соковиті страви, приготуйте гречаники в підливі. Завдяки тушкуванню вони просочуються соусом, стають м’якими та ароматними.

Інгредієнти для підливи:

• 1 середня цибулина
• 1 морква
• 2 ст. ложки борошна
• 2–3 ст. ложки томатної пасти або 200 мл томатного соку
• 500 мл води або бульйону
• сіль, перець, лавровий лист за смаком
• рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Приготуйте гречаники за основним рецептом, але обсмажуйте їх лише до легкої скоринки.
2. Окремо підсмажте цибулю та моркву до м’якості.
3. Додайте борошно, перемішайте та смажте 1 хвилину.
4. Влийте томатну пасту або сік, ретельно перемішайте.
5. Додайте бульйон або воду, спеції та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
6. Викладіть у підливу обсмажені гречаники, накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 15–20 хвилин.

Подавайте гарячими з картопляним пюре або овочами. Такий варіант особливо добре смакує взимку, коли хочеться чогось теплого й домашнього.