Головна » Смак часу » Вогонь, метал і хрустка скоринка: коротка історія сковорідки

Вогонь, метал і хрустка скоринка: коротка історія сковорідки

Сьогодні сковорідка — незамінний елемент на кожній кухні. Але чи замислювались ви коли-небудь, коли з’явився цей універсальний кухонний інструмент?

Перші згадки: ще до нашої ери

Найдавніші аналоги сковорідок археологи знаходили ще в Месопотамії та Стародавньому Єгипті. Прості круглі пластини з каменю або глини використовували для приготування хліба і м’яса над відкритим вогнем.

У Давній Греції вживали “τηγάνιον” — металевий плоский посуд із ручкою, який можна вважати прямим предком сучасної сковорідки. Цікаво, що саме слово “тіган” і досі використовується у багатьох мовах, включно з українською.

Цікавий факт: У Помпеях знайдено бронзову сковорідку з ручкою — вона майже не відрізняється від сучасної за формою.

Середньовіччя: кування і чавун

У середньовічній Європі сковорідки виготовляли з кованого заліза. Їх підвішували над вогнищем на ланцюгах або ставили на спеціальні триноги.

Зі зростанням популярності чавуну в XVII–XVIII століттях сковорідки стали масовішими. Чавунна сковорідка була довговічною, добре тримала температуру і… важила, як добра гиря. Але це не зупиняло кухарів.

Історія в Україні

На теренах України сковорідки з’явилися з розвитком металургії. У козацькі часи їх використовували в польовій кухні — часто це були глибокі металеві “миски” з довгими ручками, які ставили на вогонь.

У хатах глиняного типу сковорідки ставили прямо на чавунну піч або в спеціальні “горна”.

Модерн: алюміній, тефлон і кераміка

XX століття принесло революцію в матеріалах. З’явилися алюмінієві сковорідки, а згодом — тефлонові, які обіцяли смаження без жодної краплі олії.

Сьогодні асортимент сковорідок — від вічних чавунних до керамічних, антипригарних та індукційних моделей. Але їх суть лишилась тією ж — зробити скоринку хрусткою, а всередині — соковито.

Цікаво знати:

• Перша запатентована сковорідка з тефлоном з’явилася у США в 1954 році.
• У Середньовіччі сковорідки нерідко прикрашали гербами або візерунками — їх вважали ознакою добробуту.
• У деяких культурах сковорідку вважали символом родинного вогнища.

Наступна стаття: дерев’яний, глиняний і металевий посуд — хто був першим на кухні людства?