Головна » Смак часу » Сніданок монархів: що їли королі та імператриці зранку

Сніданок монархів: що їли королі та імператриці зранку

Сніданок монархів: що їли королі та імператриці зранку

Чим розпочинали день ті, хто керував імперіями? Сніданок монархів це не лише їжа, а й політика, престиж і відображення культури своєї епохи. Зазирнімо на ранкові столи європейських і східних правителів та подивімося, як виглядало перше приймання їжі у різних країнах.

Франція: кава, круасани і політичні інтриги

Французькі монархи довгий час не надавали сніданку особливої ваги. Наприклад, Людовик XIV зранку пив лише гарячий шоколад із водою або молоком. Та вже за Людовика XVI і Марії-Антуанетти на ранок з’являються булочки з маслом, джемами і хліб, змочений у вині. У 18 столітті серед аристократії популярним став круасан. Ймовірно, завезений із Австрії. У Версалі влаштовували окремі ритуали сніданків у ліжку  з дорогим посудом, серветками з вишивкою і золотими підносами.

Австро-Угорщина: кайзер-сніданок з пишним штруделем

Імператор Франц Йосиф I, правитель Австро-Угорської імперії, полюбляв доволі простий, але рясний сніданок. До нього входили білі булочки (семмель), масло, мед, кава з молоком і штрудель або кугельгопф. Австрійці вже тоді практикували ранкове читання газет за кавою, і навіть монарх не цурався цієї традиції.

Османська імперія: фісташки, мед і духмяна кава

Султани Османської імперії починали день з розкішного сніданку, що поєднувала арабські, перські й балканські впливи. Стіл включав плов з сухофруктами, хліб з кунжутом, сир, маслини, халву, фініки, мед, яйця з овечим маслом і незмінну каву у маленьких філіжанках. Страви подавалися у срібному та мідному посуді з орнаментом.

Британія: традиційний англійський сніданок ще з Тюдорів

За Генріха VIII сніданок міг складатися з запечених м’яс, пирогів із дичини, хліба, елю та сиру. У вікторіанську епоху сформувався знаменитий англійський сніданок: яйця, бекон, сосиски, томати, гриби, тости, чай. Він символізував заможність і стабільність, тому й став згодом “національним стандартом”.

Японія: ритуал і вишуканість

У період Едо (1603–1868) японські імператори мали строго регламентовані трапези. Сніданок міг складатися з вареного рису, супу місо, шматочка риби, маринованих овочів і зеленого чаю. Посуд лакований, мінімалістичний, все розкладено за гармонією інь-ян. Ранковий прийом їжі мав не лише харчову, а й духовну функцію.

Китай: імператори, каша і вісім страв

У китайському імператорському палаці (наприклад, за династії Цін) сніданок подавався близько 6 ранку. Він включав рисову або просову кашу, пиріжки баоцзи з начинками, соєве молоко, іноді качку або рибу. До сніданку також могли входити до 8 різних легких страв, що змінювалися залежно від сезону.

Персія: мед, йогурт і солодкий хліб

Шахи Персії розпочинали день з легких страв — йогурт із медом, хліб з кунжутом, іноді яєчня з шафраном, свіжа зелень, сир, родзинки. Сніданок не був рясним, але дуже ароматним, з великою увагою до спецій і естетики.

Індія: спеції з самого ранку

Імператори Великих Моголів полюбляли багаті сніданки. До столу подавали пшеничні коржі, рис, яйця, бобові, страви з топленим маслом (гхі), овочі зі спеціями, мигдаль, фініки та ласи (йогуртовий напій). Їжа часто мала лікувальні властивості згідно з аюрведичними принципами.

А що в них спільного?

У багатьох монархів сніданок виконував одразу кілька функцій: він міг бути або скромним і символічним, або розкішним і публічним. Його супроводжували церемоніали, особливий посуд, придворні кухарі та обов’язкові правила етикету. Але в кожній країні ранок починався з того, що найкраще відображало її смаки та традиції.

Цікаво знати

• Перший сніданок імператора Китаю готували понад 30 кухарів.
• Султан Османської імперії міг з’їсти 12–15 невеликих страв за один сніданок.
• Марія-Антуанетта на сніданок полюбляла пити молоко просто з фарфорового глечика у своїй фермі у Версалі.

Сніданки королів і імператорів  це не лише їжа, а й дзеркало епох. І хоча наші ранки сьогодні виглядають зовсім інакше, деякі страви, як-от кава, круасани чи яйця з беконом, перекочували з монарших столів у наші будні.