Як заготовити зелень на зиму: заморожування, сіль, масло
Як заготовити зелень на зиму: заморожування, сіль, масло
Літня зелень — це не лише аромат, а й важливе джерело вітамінів. Щоб взимку мати під рукою улюблений кріп, петрушку, базилік чи кінзу, їх легко заготовити вдома. Пропонуємо три перевірені способи: заморожування, засолювання та зелена олія.
1. Заморожування
Це найпопулярніший і простий спосіб. Для заморозки підходить більшість видів зелені: кріп, петрушка, кінза, м’ята, базилік, селера тощо.
- Підготовка: промийте зелень, обсушіть рушником, дрібно наріжте.
- Спосіб 1: розкладіть у пластикові контейнери або пакети і заморожуйте порційно.
- Спосіб 2: розкладіть у форми для льоду, залийте водою або олією і заморозьте. Потім кубики складіть у пакет.
Порада: для ароматних трав (базилік, м’ята) краще використовувати замороження з олією — так зберігається більше ефірних олій.
2. Зелень із сіллю
Цей метод підходить для кропу, петрушки, селери, естрагону. Сіль виступає природним консервантом.
- Дрібно наріжте зелень.
- Змішайте з крупною сіллю в пропорції 5:1 (на 5 частин зелені — 1 частина солі).
- Щільно утрамбуйте в чисту банку, зверху посипте сіллю.
- Закрийте кришкою й зберігайте в холодильнику або холодному підвалі.
Застосування: така зелень додається до супів, рагу та тушкованих страв. Пам’ятайте про зменшення додаткової солі в рецепті.
3. Ароматне зелене масло
Цей варіант не лише зберігає зелень, а й перетворює її на готову приправу для страв.
- Інгредієнти: 1 пучок зелені (петрушка, базилік, чебрець тощо), 100 г вершкового масла.
- Приготування: дрібно порубайте зелень, змішайте з м’яким маслом. Можна додати трохи часнику або лимонної цедри.
- Зберігання: сформуйте ковбаску, загорніть у фольгу або плівку, заморозьте.
Де використовувати: на хліб, до м’яса або риби, у картоплю чи пасту.
Висновок
Заготівля зелені на зиму — це просто й ефективно. Вибирайте зручний спосіб або комбінуйте всі три, щоб додавати свіжий смак літа до кожної страви навіть у холодну пору року.
Previous Post
