Як приготувати, зберігати та варити пельмені
Пельмені — одна з найулюбленіших домашніх страв, яка поєднує ніжне тісто та соковиту м’ясну або овочеву начинку. Їх можна приготувати заздалегідь, зберегти в замороженому вигляді та швидко зварити у будь-який момент. Секрет смачних пельменів полягає в якісних інгредієнтах, правильному замісі тіста та ретельному формуванні.
Як приготувати пельмені
Тісто для пельменів
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 200 мл теплої води
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. олії
Приготування: У глибокій мисці змішати яйце, сіль, воду та олію. Поступово додавати борошно, замішуючи еластичне тісто. Накрити рушником і залишити на 20–30 хвилин для відпочинку.
М’ясна начинка
Інгредієнти:
- 300 г свинячого фаршу
- 200 г яловичого фаршу
- 1 середня цибулина
- 100 мл холодної води або бульйону
- Сіль і перець за смаком
Приготування: Цибулю дрібно подрібнити, змішати з фаршем, додати воду для соковитості, посолити та поперчити. Добре вимісити руками.
Формування пельменів
Тісто розділити на кілька частин, розкачати в тонкий пласт. Вирізати кружечки склянкою, у центр покласти чайну ложку начинки, зліпити краї півмісяцем і з’єднати кінчики.
Інші варіанти начинки
- Курячий фарш з зеленню
- Суміш свинини з грибами
- Картопля з підсмаженою цибулею
- Сир із зеленню
Як зберігати пельмені
Свіжі пельмені можна зберігати в холодильнику не більше 12 годин. Для тривалого зберігання їх заморожують:
- Викласти пельмені на дошку, посипану борошном, щоб вони не злиплися.
- Поставити дошку в морозильник на 2–3 години.
- Пересипати заморожені пельмені у пакет або контейнер.
У морозильнику пельмені зберігають до 3 місяців без втрати смаку.
Як варити пельмені
Класичний спосіб
1. Закип’ятити велику каструлю з водою (на 1 кг пельменів близько 4 л води).
2. Додати сіль за смаком та лавровий лист.
3. Опустити пельмені у киплячу воду, обережно перемішати.
4. Коли вони спливуть, варити ще 3–5 хвилин.
5. Вийняти шумівкою і подати зі сметаною, вершковим маслом або соусом.
Варіння у бульйоні
Пельмені можна зварити у м’ясному або курячому бульйоні. Це зробить їх більш насиченими на смак і створить ароматний суп.
Приготування на парі
Для дієтичного варіанту використовуйте пароварку. Пельмені розкласти на змащеній решітці пароварки і готувати 15–20 хвилин.
Поради для ідеальних пельменів
- Не переварюйте, щоб тісто не стало надто м’яким.
- Для більш ніжного тіста додайте у воду трохи молока.
- Щоб начинка була соковитою, використовуйте суміш кількох видів м’яса.
- Подавати пельмені можна з аджикою, соєвим соусом, розтопленим маслом або смаженою цибулею.
Пельмені це універсальна страва, яку легко приготувати вдома. Вони зручні у зберіганні та швидкі в приготуванні, а варіанти начинок дозволяють експериментувати зі смаками.
Previous Post
