Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати тефтелі: класичний рецепт із соусом

Як приготувати тефтелі: класичний рецепт із соусом

Тефтелі — це популярна страва з м’ясного фаршу у вигляді невеликих кульок, які тушкуються в соусі. Вони ніжні, соковиті та чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Тефтелі зручні тим, що їх можна приготувати наперед і розігрівати кілька днів, не втрачаючи смаку.

Інгредієнти для тефтелів

• Фарш (свинячо-яловичий або курячий) — 500 г;
• Цибуля — 1 шт.;
• Рис відварений — ½ склянки;
• Яйце — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Олія — для смаження.

Інгредієнти для соусу

• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Томатна паста — 2–3 ст. л.;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Бульйон або вода — 300 мл;
• Лавровий лист — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком.

Покрокове приготування

1. Підготуйте фарш. Змішайте м’ясо, подрібнену цибулю, рис, яйце, спеції.
2. Сформуйте тефтелі. Скачайте невеликі кульки однакового розміру.
3. Обсмажте. Легенько підрум’яньте тефтелі на сковороді з олією.
4. Приготуйте соус. Обсмажте цибулю та моркву, додайте томатну пасту, сметану і бульйон.
5. Тушкуйте. Перекладіть тефтелі в соус, додайте лавровий лист, тушкуйте під кришкою 25–30 хвилин.
6. Подавайте. З картопляним пюре, рисом, макаронами чи гречкою.

Варіації тефтелів

• Курячі тефтелі — ніжніші та дієтичні.
• Рибні тефтелі — готуються з філе тріски, судака або щуки.
• Овочеві тефтелі — з кабачків, моркви чи грибів.

Секрети ідеальних тефтелів

• Додавайте трохи відвареного рису або манки — вони роблять тефтелі ніжними.
• Щоб кульки тримали форму, перед обсмаженням можна їх обкачати в борошні.
• Тушкуйте у соусі і тоді страва буде соковитішою.
• Не переварюйте, щоб не втратили ніжність.

Короткий чек-лист

• Приготувати фарш з рисом і яйцем.
• Сформувати кульки.
• Обсмажити для золотистої скоринки.
• Зробити томатно-сметанний соус.
• Тушкувати тефтелі 25–30 хвилин.
• Подати з улюбленим гарніром.