Як приготувати свинячу печінку щоб була м’яка і не гірка
Свиняча печінка це продукт, який цінується за високий вміст заліза, білків і вітамінів. Проте багато господинь уникають її через жорсткість та характерну гіркоту. Насправді, знаючи кілька секретів, можна приготувати ніжну і смачну страву, яка сподобається навіть тим, хто зазвичай не любить печінку.
Як правильно підготувати печінку
- Перед приготуванням печінку слід очистити від плівки та великих протоків.
- Щоб позбутися гіркоти, печінку можна замочити на 30–60 хвилин у молоці або воді з невеликою кількістю солі.
- Нарізати печінку краще шматочками однакової товщини для рівномірного приготування.
Секрети приготування м’якої печінки
Найважливіше це не пересмажити. Печінка готується дуже швидко: достатньо 3–4 хвилин на сковороді з кожного боку. Якщо тримати довше, вона стане жорсткою. Сіль і спеції бажано додавати наприкінці, щоб м’ясо не втратило соковитість.
Рецепт смаженої свинячої печінки з цибулею
Інгредієнти:
- 500 г свинячої печінки
- 2 цибулини
- 3 ст. л. борошна
- Олія для смаження
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Печінку нарізати шматочками, обваляти у борошні.
- Обсмажити по 3–4 хвилини з кожного боку.
- Цибулю нарізати півкільцями і окремо підсмажити до золотистого кольору.
- Змішати печінку з цибулею, додати спеції та подавати гарячою.
Інші страви зі свинячої печінки
Окрім класичної смаженої печінки, цей продукт можна використати для паштетів, начинки до налисників, пиріжків чи запіканок.
Печінковий паштет
Для ніжного паштету печінку відварюють або тушкують із цибулею та морквою, після чого подрібнюють у блендері разом із вершковим маслом. Такий паштет можна подавати на хлібі чи тостах.
Печінковий торт
Для нього печінку перемелюють, додають яйця, борошно і випікають тонкі печінкові млинці. Кожен корж змащують майонезом або сметаною з часником, перекладають обсмаженою цибулею та морквою. У результаті виходить святкова страва, яка виглядає ефектно і має насичений смак.
Висновок
Секрет ніжної свинячої печінки у правильній підготовці та короткому приготуванні. Вона чудово поєднується з цибулею, овочами та соусами.
Previous Post
Next Post
