Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати солянку: класичний рецепт з копченостями

Як приготувати солянку: класичний рецепт з копченостями

Солянка — це одна з найулюбленіших перших страв українців, яка має насичений смак та аромат. Готується вона на м’ясному, рибному чи грибному бульйоні з додаванням копченостей, солоних огірків, маслин та спецій. Ця страва добре підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу.

Інгредієнти для класичної м’ясної солянки

• М’ясний бульйон — 2 л;
• Ковбаса копчена — 150 г;
• Шинка — 150 г;
• Сосиски або сардельки — 2–3 шт.;
• М’ясо відварене (свинина чи яловичина) — 200 г;
• Солоні огірки — 3 шт.;
• Цибуля — 2 шт.;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Маслини без кісточок — 100 г;
• Лимон — ½ шт.;
• Олія — 2 ст. л.;
• Сіль, перець, лавровий лист — за смаком;
• Зелень — для подачі;
• Сметана — для подачі.

Покрокове приготування

1. Приготуйте основу. Заздалегідь зваріть м’ясний бульйон.
2. Обсмажте цибулю. На олії підсмажте нарізану цибулю до золотистості.
3. Додайте огірки. Наріжте солоні огірки соломкою та обсмажте разом із цибулею.
4. Вмішайте томатну пасту. Додайте її до овочів та тушкуйте кілька хвилин.
5. Підготуйте м’ясні інгредієнти. Наріжте ковбасу, шинку, сосиски та відварене м’ясо невеликими шматочками.
6. З’єднайте компоненти. У киплячий бульйон покладіть м’ясо, ковбаси та овочі з томатом.
7. Приправте. Додайте лавровий лист, перець та трохи солі.
8. Варіть. Тримайте на слабкому вогні 10–15 хвилин.
9. Додайте маслини. В самому кінці введіть маслини та скибочку лимона.

Види солянки

• М’ясна солянка — найпопулярніший варіант з копченостями.
• Рибна солянка — з оселедцем, сьомгою або судаком.
• Грибна солянка — на грибному відварі, з лісовими грибами.

Секрети смачної солянки

• Використовуйте кілька видів м’яса та ковбаси для насиченого смаку.
• Солоні огірки краще обсмажувати, а не класти сирими.
• Лимон і маслини додають особливого пікантного смаку.
• Подавайте завжди зі сметаною та зеленню.

Короткий чек-лист

• Зварити бульйон.
• Обсмажити цибулю з огірками та томатом.
• Додати м’ясні інгредієнти.
• Приправити спеціями.
• В кінці додати маслини та лимон.
• Подати зі сметаною та зеленню.