Як приготувати салат «Олів’є»: класичний рецепт та варіації
Салат «Олів’є» — справжня кулінарна класика, без якої важко уявити святковий стіл в Україні. Його люблять за ніжний смак, ситність і простоту приготування. Пропонуємо покроковий рецепт традиційного олів’є, а також декілька варіацій.
Необхідний посуд та інвентар
- Велика каструля для варіння овочів і яєць;
- Дрібна дошка і ніж для нарізання;
- Глибока миска для змішування;
- Лопатка або велика ложка для перемішування;
- Сито або друшляк для охолодження овочів.
Інгредієнти (на 6 порцій)
| Продукт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Картопля | 4 шт. (середні) | Відварена «в мундирі» |
| Морква | 2 шт. | Відварена |
| Яйця | 4 шт. | Відварені вкруту |
| Ковбаса варена (або відварене куряче філе) | 300 г | Кубиками |
| Огірки мариновані | 3 шт. (середні) | Кубиками |
| Зелений горошок консервований | 1 банка (300 г) | Злити рідину |
| Майонез | 200–250 г | Домашній або магазинний |
| Сіль | ½ ч. л. | За смаком |
| Перець чорний | ¼ ч. л. | Мелений |
| Зелень | за бажанням | Кріп або петрушка для подачі |
Покроковий рецепт
- Підготовка овочів. Відваріть картоплю та моркву «в мундирі», остудіть і очистіть.
- Нарізка. Овочі, яйця, огірки та ковбасу наріжте дрібними кубиками однакового розміру.
- Змішування. У великій мисці з’єднайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок.
- Заправка. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Обережно перемішайте лопаткою.
- Подача. Дайте салату настоятися в холодильнику 30–60 хвилин і подавайте охолодженим.
Секрети ідеального олів’є
- Нарізайте всі інгредієнти кубиками однакового розміру.
- Використовуйте домашній майонез для більш ніжного і натурального смаку.
- Додайте яблуко (кисло-солодке) та отримаєте свіжу нотку.
- Краще перемішувати салат безпосередньо перед подачею, щоб він не «поплив».
Популярні варіації
Олів’є з куркою
Замість вареної ковбаси використайте відварене куряче філе. Салат стане легшим і менш калорійним.
Олів’є з яловичиною
Класичний варіант із відварною яловичиною. Страва виходить більш поживною.
Дієтичний олів’є
Заправте салат не майонезом, а йогуртом або сметаною. Смак буде ніжніший, а калорійність нижча.
Типові помилки
- Занадто багато майонезу. Салат стає надто важким і «забиває» смак овочів.
- Велика нарізка. Виглядає неестетично і складніше їсти.
- Неправильне охолодження. Салат краще дати настоятися хоча б 30 хвилин у холодильнику.
Зберігання
- У холодильнику: до 24 годин у закритому контейнері.
- Не рекомендується заморожувати бо овочі втратять текстуру.
Короткий чек-лист
- Картопля, морква, яйця — відварити.
- Ковбаса або м’ясо, огірки, горошок — підготувати.
- Нарізати все кубиками, змішати.
- Заправити майонезом.
- Настояти в холодильнику 30 хвилин.
Previous Post
Next Post
