Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати лечо — класичний, український та зимовий варіанти

Як приготувати лечо — класичний, український та зимовий варіанти

Лечо — ароматна овочева страва, що походить з угорської кухні, але вже давно стала популярною в багатьох країнах. Її готують зі свіжих болгарських перців, помідорів та цибулі, а варіації можуть містити ковбасу, кабачки чи моркву. Лечо подають як гарнір, закуску або основну страву, а також заготовляють на зиму.

Інгредієнти для класичного лечо

• 1 кг солодкого болгарського перцю
• 700 г стиглих помідорів
• 2 середні цибулини
• 3 ст. л. олії
• Сіль і цукор за смаком
• Чорний мелений перець

Класичний рецепт приготування

1. Помідори обдати окропом, зняти шкірку та подрібнити у пюре.
2. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати смужками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості.
5. Додати перець, смажити 5–7 хвилин, потім влити томатне пюре.
6. Додати сіль, цукор і перець за смаком. Тушкувати під кришкою 20 хвилин на слабкому вогні.
7. Подавати гарячим з хлібом або як гарнір до м’яса.

Українська варіація з морквою

• 800 г болгарського перцю
• 500 г помідорів
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 3 ст. л. олії
• Сіль, цукор, перець

Приготування: Моркву натерти на великій тертці, обсмажити разом з цибулею на олії. Додати нарізаний перець і помідори, тушкувати 20–25 хвилин. Приправити сіллю, цукром і перцем.

Лечо з ковбасою по-домашньому

• 600 г болгарського перцю
• 400 г помідорів
• 200 г копченої ковбаси
• 1 цибулина
• 2 ст. л. олії
• Сіль і перець

Приготування: Обсмажити ковбасу з цибулею до золотистого кольору. Додати перець і помідори, тушкувати 15–20 хвилин. Подавати гарячим.

Лечо на зиму

• 2 кг болгарського перцю
• 1,5 кг помідорів
• 2 цибулини
• 100 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 50 мл оцту 9%

Приготування: Помідори подрібнити у пюре, закип’ятити з цукром і сіллю. Додати нарізаний перець та цибулю, варити 20 хвилин. Влити оцет, прокип’ятити ще 2 хвилини. Розкласти в стерильні банки та закатати.

Поради з приготування

• Використовуйте різнокольорові перці тоді страва виглядає яскравіше.
• Для густішого соусу додайте трохи томатної пасти.
• Лечо добре поєднується з гречкою, рисом, картоплею та м’ясом.

Лечо це універсальна страва, яка підходить для будь-якого сезону. Свіже воно дарує аромат літа, а консервоване взимку нагадує про теплі дні та смачні овочі.