Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати кисіль: рецепти з ягід, фруктів та крохмалю

Як приготувати кисіль: рецепти з ягід, фруктів та крохмалю

Один із найулюбленіших десертних напоїв у слов’янській кухні. Кисіль поєднує ніжну консистенцію, приємний смак і користь ягід та фруктів. Його можна готувати густим, майже як десерт і їсти ложкою, або більш рідким у вигляді напою. У цій статті розглянемо різновиди, способи приготування та секрети вдалого киселю.

Основні різновиди киселю

• Ягідний — класичний варіант на основі свіжих або заморожених ягід (вишні, журавлини, чорниці, малини).
• Фруктовий — готується з яблук, груш, абрикосів чи персиків.
• Молочний — ніжний варіант на основі молока з додаванням ванілі.
• Вівсяний — старовинний рецепт без крохмалю, де густоту дають самі вівсяні зерна.

Як приготувати класичний кисіль з крохмалем

Інгредієнти:

• 500 г ягід або фруктів (свіжих чи заморожених)
• 1 л води
• 3–4 ст. л. крохмалю (картопляного чи кукурудзяного)
• 100–150 г цукру (за смаком)

Приготування:

1. Ягоди або фрукти залийте водою та доведіть до кипіння.
2. Варіть 5–7 хвилин, потім процідіть рідину, а м’якоть перетріть через сито.
3. Крохмаль розведіть у 100 мл холодної води.
4. У гарячу рідину поступово вливайте розведений крохмаль, постійно помішуючи.
5. Додайте цукор і доведіть до бажаної густоти (1–2 хвилини після закипання).

Фруктовий кисіль

Готується так само, як і ягідний, але з яблук, груш або абрикосів. Щоб підсилити смак, можна додати трохи лимонного соку або цедри.

Молочний кисіль

Інгредієнти: 1 л молока, 3 ст. л. крохмалю, 3 ст. л. цукру, ванільний цукор.

Молоко доведіть до кипіння, розведіть крохмаль у невеликій кількості холодного молока, додайте в каструлю та перемішайте. Додайте цукор і ваніль, проваріть 1 хвилину.

Секрети вдалого киселю

• Для прозорого кольору використовуйте проціджений відвар ягід.
• Щоб уникнути грудочок, крохмаль завжди розводьте тільки у холодній воді чи молоці.
• Якщо хочете густий десерт, тоді беріть більше крохмалю (4–5 ст. л. на 1 л рідини).
• Додавайте цукор в кінці, щоб зберегти яскравий колір ягід.

Подача киселю

Кисіль можна подавати як самостійний десерт, охолодженим у склянках, або у поєднанні з печивом, млинцями, сирниками. Густий варіант чудово смакує з вершками чи молоком.