Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати картоплю фрі: у фритюрі, духовці та на сковороді

Як приготувати картоплю фрі: у фритюрі, духовці та на сковороді

Картопля фрі це улюблена страва багатьох поколінь. Вона підкорює хрусткою скоринкою та ніжною серединкою. Приготувати її вдома можна різними способами: у фритюрі, духовці чи навіть на сковороді. Ми зібрали найкращі рецепти й лайфхаки, які допоможуть досягти ідеального результату.

Як правильно нарізати картоплю для фрі

Щоб картопля рівномірно просмажувалася та мала привабливий вигляд, важливо правильно її підготувати:

• Обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю (сорт типу “Айдахо”).
• Нарізайте брусками товщиною 0,8–1 см бо  тонші шматочки пересмажаться, а товсті можуть залишитися сирими всередині.
• Обов’язково замочіть нарізану картоплю у холодній воді на 30 хвилин, щоб видалити надлишок крохмалю.
• Перед смаженням добре обсушіть картоплю паперовими рушниками.

Картопля фрі у фритюрі

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг
• олія для смаження – 1 л
• сіль за смаком

Приготування:

1. Нагрійте олію у фритюрниці або глибокій каструлі до 160 °C.
2. Опустіть картоплю невеликими порціями й обсмажте 4–5 хвилин, але не до кінця. Вона має стати м’якою.
3. Вийміть і залиште на решітці, щоб стекла зайва олія.
4. Підвищіть температуру до 180 °C та обсмажте повторно до золотистої скоринки.
5. Посоліть одразу після приготування.

Картопля фрі у духовці

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг
• оливкова олія – 3 ст. л.
• сіль, паприка, часниковий порошок  за смаком

Приготування:

1. Нарізану картоплю обваляйте в олії та спеціях.
2. Викладіть на деко в один шар.
3. Запікайте при 220 °C 25–30 хвилин, періодично перевертаючи.
4. Подайте гарячою з улюбленим соусом.

Картопля фрі на сковороді

Інгредієнти:

• картопля – 500 г
• олія – 200 мл
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Налийте на сковороду достатньо олії, щоб шматочки картоплі були занурені наполовину.
2. Обсмажуйте на середньому вогні, перевертаючи, поки картопля не стане золотистою.
3. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.
4. Посоліть та подавайте.

Лайфхаки для ідеальної картоплі фрі

• Для ще більшої хрусткості використовуйте подвійне смаження.
• Додавайте спеції (паприка, розмарин, пармезан) після обсмаження.
• Щоб картопля не розм’якшала, подавайте її відразу, а не залишайте під кришкою.
• Для менш жирного варіанту використовуйте аерофритюрницю – результат буде максимально наближений до класики.

Картопля фрі це страва, яку можна приготувати у будь-яких умовах: вдома у духовці, на сковороді чи у фритюрниці. Дотримуючись простих порад, ви отримаєте ідеальний результат: хрустку скоринку та ніжну серединку.