Як приготувати картопляну запіканку з м’ясом: простий і смачний рецепт
Картопляна запіканка з м’ясом — страва, яка поєднує ситність, ніжну текстуру та апетитний вигляд. Вона чудово підходить для сімейної вечері, адже проста у приготуванні, а інгредієнти доступні кожному.
Необхідний посуд та інвентар
- Форма для запікання (скляна, керамічна або металева з антипригарним покриттям);
- Сковорода для обсмажування м’яса та овочів;
- Каструля для відварювання картоплі;
- Прес для картоплі або товкачка;
- Лопатка для викладання шарів;
- Терка для сиру.
Інгредієнти (на 6 порцій)
| Продукт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Картопля | 1 кг | Для пюре |
| М’ясний фарш (свинина, яловичина або курка) | 500 г | Свіжий або домашній |
| Цибуля | 1 велика | Дрібний кубик |
| Морква | 1 шт. | Натерта на тертці |
| Молоко | 150 мл | Для картопляного пюре |
| Вершкове масло | 50 г | В пюре і трохи для форми |
| Яйце | 1 шт. | Для структури пюре |
| Сир твердий | 100 г | Для запікання зверху |
| Олія рослинна | 2 ст. л. | Для обсмажування фаршу |
| Сіль, чорний перець | за смаком | Для фаршу та пюре |
Покроковий рецепт
- Приготуйте картопляне пюре. Картоплю відваріть у підсоленій воді до м’якості (20 хв). Злийте воду, додайте масло, молоко та яйце, розімніть до однорідності. Посоліть і поперчіть.
- Підготуйте м’ясну начинку. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, готуйте 3–4 хв. Потім додайте фарш, посоліть, поперчіть і тушкуйте 10–12 хв до готовності.
- Зберіть запіканку. Форму змастіть маслом. Викладіть половину пюре рівним шаром, далі — м’ясну начинку, зверху — решту пюре.
- Додайте сир. Посипте натертим сиром, щоб утворилась апетитна скоринка.
- Запікання. Поставте у розігріту духовку (180°C) на 25–30 хвилин, поки верх стане золотистим.
- Подача. Дайте запіканці трохи охолонути (5–7 хв), потім наріжте порційними шматками та подавайте.
Секрети смачної запіканки
- Для ніжності додавайте в пюре тепле молоко і масло, а не холодні продукти.
- Фарш можна зробити змішаним (яловичина + свинина) — смак буде насиченішим.
- Не шкодуйте цибулі бо вона робить м’ясо соковитим.
- Сир можна брати будь-який твердий. Гауда, чеддер чи навіть сулугуні.
Популярні варіації
Картопляна запіканка з куркою
Використайте курячий фарш та додайте трохи вершків у пюре і страва стане легшою.
Запіканка з овочами
До м’ясної начинки можна додати болгарський перець, кабачок чи гриби. Вийде ще більш соковито.
Запіканка «по-французьки»
Замість шару пюре використовуйте тонко нарізану сиром картоплю. Кожен шар пересипте сиром і запікайте під соусом бешамель.
Типові помилки
- Рідке пюре. Якщо в ньому забагато молока, запіканка розпадатиметься.
- Недостатньо обсмажений фарш. Начинка буде водянистою, краще тушкувати до випарування рідини.
- Відсутність скоринки. Сир або сухарики зверху роблять запіканку апетитною.
Зберігання та розігрів
- У холодильнику: до 2 діб у контейнері.
- Розігрівати: у духовці при 150°C 10–15 хв, або в мікрохвильовці.
- Заморожування: можна заморозити порційно на 1 місяць, розігрівати у духовці.
Короткий чек-лист
- Відварити картоплю, зробити пюре з маслом, молоком та яйцем.
- Обсмажити фарш із цибулею та морквою.
- Викласти шарами: пюре / фарш / пюре.
- Посипати сиром і запекти 25–30 хв при 180°C.
- Подати гарячою зі свіжою зеленню або салатом.
Previous Post
