Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати галушки: класичні та сучасні рецепти

Як приготувати галушки: класичні та сучасні рецепти

Галушки — це традиційна українська страва, що має десятки різновидів. Вони можуть бути легкими борошняними, ніжними картопляними, ситними м’ясними чи солодкими сирними. Галушки відомі здавна і готуються по-різному в кожному регіоні України. Давайте розглянемо основні варіанти приготування.

Необхідний посуд та інвентар

• Каструля для відварювання галушок;
• Миска для замішування тіста;
• Ложка або ніж для формування галушок;
• Сито або друшляк для відціджування.

Класичні борошняні галушки

Інгредієнти

• Борошно — 2 склянки;
• Яйце — 1 шт.;
• Вода або молоко — ½ склянки;
• Сіль — ½ ч. л.

Приготування

1. Замісіть тісто. З’єднайте яйце, сіль, воду і борошно до м’якої консистенції.
2. Формуйте галушки. Відщипуйте невеликі шматочки тіста ложкою.
3. Варіть. Опускайте в киплячу підсолену воду та варіть 3–5 хвилин після спливання.
4. Подавайте. Зі сметаною, маслом, шкварками чи соусом.

Картопляні галушки

Інгредієнти

• Картопля варена — 500 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Борошно — 1 склянка;
• Сіль — ½ ч. л.

Приготування

1. Картоплю розімніть у пюре.
2. Додайте яйце, сіль і борошно, замісіть тісто.
3. Сформуйте невеликі кульки чи «подушечки».
4. Варіть у киплячій підсоленій воді 3–4 хвилини.

Сирні галушки

Інгредієнти

• Сир (домашній) — 400 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Борошно — 5–6 ст. л.;
• Сіль — дрібка.

Приготування

1. Перетріть сир із яйцем, цукром та сіллю.
2. Додайте борошно до густої маси.
3. Сформуйте невеликі кульки.
4. Варіть у киплячій воді до спливання.
5. Подавайте зі сметаною або ягідним соусом.

Ліниві галушки

Простий і швидкий варіант, який робиться без складного замісу.

Інгредієнти

• Сир — 300 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Борошно — 1 склянка;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Сіль — дрібка.

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти.
2. Скачайте тісто у валик і наріжте шматочками.
3. Варіть 3–4 хвилини після спливання.

М’ясні галушки

Інгредієнти

• Фарш (курячий, свинячий чи яловичий) — 400 г;
• Яйце — 1 шт.;
• Цибуля дрібно натерта — 1 шт.;
• Борошно — 3–4 ст. л.;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування

1. Змішайте фарш із яйцем, цибулею та спеціями.
2. Додайте борошно для густоти.
3. Сформуйте невеликі кульки.
4. Варіть у бульйоні 7–10 хвилин.

Секрети приготування галушок

• Щоб галушки не розварювалися, завжди додавайте яйце.
• Кидайте їх лише в киплячу воду або бульйон.
• Не переварюйте — вони стануть «гумовими».
• Галушки смачні не лише варені, а й запечені у соусі.

Варіації подачі

• Зі сметаною та зеленню;
• З м’ясною підливою;
• Запечені з грибним соусом;
• Солодкі з фруктовим сиропом чи медом.