Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати фрикадельки: класичний рецепт та секрети соковитих м’ясних кульок

Як приготувати фрикадельки: класичний рецепт та секрети соковитих м’ясних кульок

Фрикадельки  це універсальна страва, яку можна подавати з гарніром, в супах або з соусом. Розповідаємо, як приготувати соковиті, ніжні фрикадельки з різних видів м’яса, які інгредієнти потрібні і які секрети зроблять їх особливими.

Необхідний посуд та інвентар

• Глибока миска для фаршу;
• Сковорода з товстим дном або сотейник;
• Деко та пергамент для випікання;
• Ложка або дві для формування кульок;
• Ніж та дошка.

Інгредієнти (на 4 порції)

Покроковий рецепт

1. Підготовка фаршу. Замочіть хліб у молоці, відтисніть. Змішайте його з фаршем, додайте дрібно нарізану цибулю, часник, яйце, сіль, перець та зелень.
2. Формування фрикадельок. Руками змоченими у воді сформуйте кульки розміром з волоський горіх (або більші за бажанням). Старайтесь, щоб вони були однакового розміру.
3. Обсмажування. Розігрійте олію на середньому вогні, обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 4–5 хвилин.
4. Тушкування. За бажанням, влийте трохи води або бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте 10–15 хвилин на слабкому вогні. Так фрикадельки залишаться соковитими.
5. Подача. Подавайте гарячими з пастою, рисом, картопляним пюре або в супі. Можна додати томатний або сметанний соус для більш насиченого смаку.

Секрети соковитих фрикадельок

• Додавайте хліб замочений у молоці і тоді він утримує вологу.
• Не перемішуйте фарш надто інтенсивно бо м’ясо може стати жорстким.
• Сильний вогонь під час обсмажування утворить скоринку, яка зберігає сік всередині.
• Тушкування під кришкою після обсмаження робить фрикадельки ніжними.

Популярні варіації

Італійські фрикадельки

Додають тертий пармезан та орегано, подають із томатним соусом і пастою.

Фрикадельки в супі

Менші кульки (2–3 см), варяться без обсмаження у бульйоні 10–12 хвилин. Ідеально для курячого або овочевого супу.

Фрикадельки на пару

Фарш змішати як у класичному рецепті, сформувати кульки та готувати на пару 15–20 хвилин. Без обсмажування, менш калорійно.

Типові помилки

• Занадто сухий фарш. Фрикадельки стануть твердими. Додайте молоко або трохи бульйону.
• Нерівномірні кульки за розміром. Одні пригорять, інші залишаться сирими.
• Перемішування фаршу. Надмірне вимішування робить м’ясо жорстким.

Зберігання та розігрів

• У холодильнику: до 2 днів у герметичній тарі.
• Заморожування: порційно до 1 місяця, розморожувати в холодильнику.
• Розігрів: у духовці, на сковороді або у мікрохвильовці, накривши кришкою.

Поради для ідеального результату

• Мікс м’яса: свинина + яловичина = соковиті та ароматні кульки.
• Часник і зелень додають смаку без зайвої гостроти.
• Обсмажуйте на середньому вогні, щоб скоринка не підгоріла.