Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати домашню піцу: секрет у тісті

Як приготувати домашню піцу: секрет у тісті

Як приготувати домашню піцу: секрет у тісті

Успіх домашньої піци залежить не стільки від начинки, скільки від тіста. Воно має бути водночас хрустким ззовні й м’яким усередині. І хоча готове тісто можна купити в супермаркеті, приготувати його вдома не складно. Ось кілька перевірених варіантів.

Варіант 1: класичне дріжджове тісто

Інгредієнти:

• 250 мл теплої води
• 1 ч. л. цукру
• 7 г сухих дріжджів
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. оливкової олії
• 350–400 г борошна

Приготування:

1. Розчинити дріжджі та цукор у теплій воді, залишити на 10 хвилин до появи пінки.
2. Додати сіль, олію, борошно та замісити м’яке, еластичне тісто.
3. Залишити в теплому місці на 1–1,5 години, щоб підросло вдвічі.
4. Розкачати в тонкий корж, викласти на пергамент і додати улюблену начинку.

Варіант 2: швидке тісто без дріжджів

Інгредієнти:

• 150 г сметани або йогурту
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. соди або розпушувача
• 1 ч. л. солі
• 250–300 г борошна

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти в мисці, замісити тісто.
2. Розкачати, викласти на форму та одразу використовувати. Піднімати не потрібно.

Перевага: ідеально для швидкої піци — тісто готується за 10 хвилин.

Готове тісто з магазину

Якщо часу зовсім обмаль то виручить куповане тісто або основа для піци. Варто обирати:

• Свіже охолоджене тісто зручне та максимально схоже на домашнє.
• Заморожене тісто потребує розморожування, але добре підходить для випікання з соковитою начинкою.
• Готові коржі швидко, але менш ніжне тісто. Найкраще для піци на сніданок або перекус.

Секрети ідеального випікання

• Духовка повинна бути гарячою — 220–250°C, і попередньо розігрітою.
• Ідеально використовувати камінь або сталеву пластину для піци: вони забезпечують рівномірне пропікання низу.
• Перед додаванням начинки змастіть основу томатним соусом або оливковою олією, щоб тісто не розмокло.
• Сир додається ближче до кінця, щоб не перегорів і залишився тягучим.

Корисні поради

• Використовуйте італійське борошно для найкращої текстури тіста.
• Готуєте багато — заморозьте порції тіста після підняття. Воно зберігається до 3 місяців.
• Експериментуйте з формою: піца на сковороді, у мультиварці, на грилі.

Добре приготоване тісто — основа, яка робить піцу дійсно смачною. І тепер ви знаєте, як зробити її ідеальною навіть на звичайній кухні.