Головна » Рецепти та сервірування » Як приготувати аличу: соуси, варення, компоти й сушіння

Як приготувати аличу: соуси, варення, компоти й сушіння

Як приготувати аличу: соуси, варення, компоти й сушіння

Алича — це кисло-солодкий фрукт, який часто недооцінюють на кухні. Вона ідеально підходить для приготування соусів до м’яса, варення, пастили та компотів. Завдяки природному вмісту кислот і пектину алича легко перетворюється на густі ароматні заготовки на зиму.

1. Кисло-солодкий соус з аличі (ткемалі)

1. Залити 1 кг стиглої аличі 1 склянкою води, довести до кипіння та варити 15–20 хв, доки плоди не стануть м’якими.
2. Протерти через сито або збити блендером, щоб видалити кісточки й отримати пюре.
3. Додати 2–3 подрібнені зубчики часнику, зелень (кінза, кріп, м’ята), сіль, цукор за смаком і трохи перцю.
4. Довести до кипіння й проварити 10–15 хв. Перелити в стерильні банки.

Такий соус ідеальний до м’яса, птиці, риби та картоплі.

2. Варення з аличі

1. Промити 1 кг аличі, обережно видалити кісточки або залишити цілі плоди з надрізами.
2. Засипати 1 кг цукру, залишити на 3–4 години, щоб пустила сік.
3. Довести до кипіння й варити 5 хв, залишити на ніч.
4. Наступного дня доварити ще 20–25 хв до готовності.

Аличеве варення має яскравий бурштиновий колір і приємну кислинку.

3. Компот з аличі

1. У стерильні банки покласти по 300–400 г промитої аличі.
2. Залити окропом, дати постояти 10 хв, злити воду в каструлю.
3. Додати цукор (приблизно 250 г на 1 л води), прокип’ятити сироп і залити назад у банки.
4. Закатати й перевернути до охолодження.

Компот з аличі освіжає, має приємний рожевий колір і кислуватий смак.

4. Пастила з аличі

1. Зварити м’яку аличу й перетерти через сито.
2. Пюре розкласти на пергамент тонким шаром і сушити при 50–60°C у духовці або електросушарці 6–8 годин.
3. Готову пастилу скрутити рулетом і зберігати в герметичному пакеті.

Це корисний солодкий перекус, який не містить цукру та консервантів.

5. Заморожування аличі

• Плоди можна заморожувати цілими (з кісточками або без), розклавши на підносі в один шар, а потім зсипати в пакет.
• Таку аличу зручно використовувати взимку для компотів і соусів.

Корисні властивості аличі

• Багата на вітамін С, пектин і органічні кислоти.
• Покращує травлення, має легкий жовчогінний ефект.
• Добре зберігається у вигляді пастили, заморожування або консервації.

Алича — доступний і дуже універсальний плід, з якого можна приготувати як солодке варення, так і пікантний соус до м’яса. Не проґавте сезон і зробіть запаси на зиму!