Як готувати зелений борщ: класичний рецепт із щавлем
Як готувати зелений борщ: класичний рецепт із щавлем
Зелений борщ — це легкий варіант традиційного українського борщу, головним інгредієнтом якого є щавель. Ця страва чудово підходить для весняного або літнього меню, адже вона поживна, але не важка. Особливо популярний зелений борщ із яйцем — як варіант без м’яса або на легкому бульйоні.
Інгредієнти (на 4–5 порцій)
- 2 л води або легкого бульйону (курячого, овочевого)
- 2–3 картоплини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 пучок свіжого щавлю (приблизно 150 г)
- 2–3 варених яйця
- 2 ст. л. соняшникової олії
- зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля
- сіль, перець — за смаком
- сметана — для подачі
Крок 1. Підготовка овочів
- Очищену картоплю нарізати кубиками, моркву натерти або нарізати соломкою, цибулю — дрібно.
- Обсмажити моркву і цибулю на олії до м’якості (5–7 хвилин).
Крок 2. Варіння борщу
- У киплячу воду або бульйон додати картоплю, варити 10 хвилин.
- Потім додати зажарку з моркви та цибулі. Варити ще 5 хвилин.
- Щавель промити, нарізати і додати в каструлю. Варити 2–3 хвилини (щавель швидко втрачає колір, але це нормально).
- Додати варені нарізані яйця та подрібнену зелень.
- Посолити, поперчити. Дати покипіти ще 2 хвилини та зняти з вогню.
Корисні поради
- Зелений борщ можна приготувати з м’ясом (найчастіше з куркою або яловичиною), але в пісному варіанті він теж дуже смачний.
- Яйця можна класти варені шматочками або просто розбити сирими у гарячий борщ, швидко перемішавши (ефект “пір’яного яйця”).
- Для кислоти, якщо щавлю мало, можна додати трохи лимонного соку.
З чим подавати зелений борщ
Традиційно зелений борщ подають зі сметаною та скибкою чорного хліба. Також добре смакує з житніми грінками або пампушками з часником.
Висновок
Зелений борщ — ідеальна весняно-літня страва, яка поєднує користь, легкість та смак дитинства. Навіть якщо ви раніше не любили щавель — спробуйте цей рецепт. Ймовірно, ви зміните свою думку.
Previous Post
