Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати топінамбур: рецепти, поради та користь

Як готувати топінамбур: рецепти, поради та користь

Як готувати топінамбур: рецепти, поради та користь

Топінамбур, або земляна груша, — це коренеплід із легким горіхово-солодкуватим присмаком. Його часто порівнюють із картоплею, але він має нижчий глікемічний індекс і більше клітковини. Готувати його просто, головне — знати кілька нюансів.

Як підготувати топінамбур до приготування

1. Коренеплоди ретельно вимити щіткою, не обов’язково чистити — шкірка їстівна.
2. Якщо шкірка жорстка, зняти її ножем або овочечисткою.
3. Після нарізання топінамбур швидко темніє — залийте його водою з лимонним соком або оцтом.

1. Смажений топінамбур

1. Наріжте коренеплоди скибками або кубиками.
2. Обсмажте на олії до золотистої скоринки, як картоплю.
3. Приправте сіллю, перцем, часником або прованськими травами.

Це чудовий гарнір або самостійна страва.

2. Пюре з топінамбуру

1. Очистіть і наріжте топінамбур.
2. Відваріть у підсоленій воді до м’якості (10–15 хв).
3. Збийте блендером або товкачкою з маслом, молоком або вершками.

Можна змішати з картоплею або цвітною капустою для м’якішого смаку.

3. Запечений топінамбур

1. Наріжте овоч скибками, викладіть у форму для запікання.
2. Збризніть олією, додайте розмарин, часник, сіль і перець.
3. Запікайте при 180°C приблизно 30 хвилин до рум’яності.

Цей варіант підходить як гарнір або овочева закуска.

4. Суп із топінамбуру

1. Підсмажте цибулю та моркву.
2. Додайте нарізаний топінамбур і трохи картоплі (за бажанням).
3. Залийте овочевим або курячим бульйоном, варіть до м’якості.
4. Збийте в кремовий суп, приправте вершками, сіллю, перцем.

Суп із топінамбуру — ніжний, трохи солодкуватий, дуже поживний.

5. Маринований топінамбур

1. Наріжте сирий топінамбур тонкими скибками або натріть на тертці.
2. Приготуйте маринад: 1 ст. ложка оцту (яблучного або винного), 2 ст. ложки олії, сіль, мед, часник, зелень.
3. Залийте овоч маринадом, залиште на 30–60 хвилин.

Такий топінамбур чудово підходить для салатів і як закуска до м’яса.

З чим поєднується топінамбур

• З іншими коренеплодами: морквою, пастернаком, буряком
• З травами: розмарином, чебрецем, петрушкою
• З кисломолочними продуктами: вершками, йогуртом, сиром

Користь топінамбуру

• Багатий на інулін — природний пребіотик, корисний для мікрофлори кишківника.
• Знижує рівень цукру в крові, підходить діабетикам.
• Покращує травлення й імунітет.

Топінамбур — недооцінений овоч, який вартий уваги. Спробуйте його в різних стравах — від супів до гарнірів, і він точно стане частиною вашого сезонного меню.