Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати стрілки часнику: смачно, просто і по‑літньому

Як готувати стрілки часнику: смачно, просто і по‑літньому

Як готувати стрілки часнику: смачно, просто і по‑літньому

Стрілки часнику часто викидають під час проріджування грядки, але дарма — це не лише ароматна зелень, а ще й повноцінний інгредієнт для смачних літніх страв. Їх можна смажити, маринувати, додавати в соуси або пасту.

Що таке стрілки часнику?

Це зелені пагони, які з’являються в озимого часнику на початку літа. Вони мають ніжну текстуру й виразний аромат, що нагадує молодий часник із ледь помітною гірчинкою.

Як готувати стрілки часнику

1. Смажені стрілки часнику

Інгредієнти: стрілки часнику, олія, сіль, спеції.

1. Промийте стрілки й наріжте шматочками по 4–5 см.
2. Обсмажуйте на середньому вогні в олії 5–7 хвилин до м’якості.
3. Додайте сіль, чорний перець або улюблені спеції.
4. Подавайте як гарнір або доповнення до картоплі чи м’яса.

2. Стрілки часнику у клярі

Незвично, але дуже смачно — обсмажені стрілки в клярі нагадують спаржу.

Кляр: яйце, 2–3 ложки борошна, сіль, трохи води.

1. Змішайте інгредієнти для кляру.
2. Обмакуйте нарізані стрілки в кляр.
3. Обсмажуйте до золотистої скоринки.

3. Мариновані стрілки часнику

Інгредієнти: стрілки часнику, оцет, сіль, цукор, вода, перець горошком, лавровий лист.

1. Промийте й наріжте стрілки.
2. Бланшуйте в киплячій воді 1–2 хвилини.
3. Розкладіть у стерильні банки.
4. Залийте гарячим маринадом (на 1 л води — 2 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 100 мл оцту).
5. Закрутіть банки, дайте охолонути й приберіть у холодильник або комору.

4. Паста або пюре зі стрілок

Пікантне пюре добре смакує до м’яса, у макарони чи як соус.

1. Подрібніть стрілки у блендері з оливковою олією, сіллю та трохи лимонного соку.
2. За бажанням додайте сир (типу Пармезан) або горішки.

Зберігання

• У холодильнику: свіжі стрілки можна зберігати в пакеті до 7 днів.
• У морозильнику: бланшовані й подрібнені стрілки заморожуються в контейнері або порційно в формі для льоду.

До чого подавати

Смажені або мариновані стрілки добре поєднуються з відвареною картоплею, тушкованим м’ясом, хлібом або як закуска до пікніка. Це сезонний делікатес, який варто спробувати хоча б раз на літо!