Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати рагу: класичні, овочеві та м’ясні варіанти

Як готувати рагу: класичні, овочеві та м’ясні варіанти

Як готувати рагу: класичні, овочеві та м’ясні варіанти

Рагу — це ситна страва, що складається зі шматочків овочів, м’яса або грибів, тушкованих у власному соку або з додаванням бульйону. Її зручно готувати з доступних продуктів, особливо в сезон овочів.

Класичне овочеве рагу

Ідеальний літній варіант — без м’яса, з великою кількістю овочів.

Інгредієнти:

• 2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 солодкий перець
• 1 кабачок
• 2 помідори або 2 ст.л. томатної пасти
• 2–3 ст.л. олії
• сіль, перець, лавровий лист, зелень

Приготування:

1. Цибулю та моркву нарізати, обсмажити на олії до м’якості.
2. Додати нарізаний перець, кабачок, помідори або пасту. Протушити кілька хвилин.
3. Вкласти нарізану картоплю, перемішати. Додати ½ склянки води, спеції.
4. Накрити кришкою й тушкувати 25–30 хв на слабкому вогні.
5. Наприкінці додати зелень.

М’ясне рагу

Більш поживний варіант для холодної пори року або ситної вечері.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини або свинини
• 2 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 кабачок
• 1–2 помідори
• 1–2 ст.л. томатної пасти (за бажанням)
• олія, спеції, лавровий лист, часник

Приготування:

1. М’ясо нарізати кубиками, обсмажити на сильному вогні до рум’яної скоринки.
2. Додати нарізану цибулю, моркву — тушкувати ще 5–7 хв.
3. Додати решту овочів, спеції, трохи води або бульйону (щоб покрити овочі).
4. Накрити й тушкувати 40–60 хв на повільному вогні, доки м’ясо стане м’яким.

Рагу в духовці

Рагу можна готувати й у жаротривкій формі — тоді овочі зберігають більше смаку.

1. Викласти всі інгредієнти шарами, додати трохи води чи бульйону.
2. Накрити фольгою або кришкою й запікати при 180°C 40–50 хв.

Поради:

• Рагу можна приготувати й без картоплі — із сочевицею, рисом або навіть макаронами.
• Веганський варіант — з баклажанами, квасолею, тофу чи грибами.
• Замість томатної пасти можна використати сметану — вийде м’який вершковий смак.

Рагу — це страва, яка не має єдиного рецепта. Експериментуйте з інгредієнтами, готуйте на плиті або в духовці — і насолоджуйтесь домашнім затишком у кожній ложці!