Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати перці: від запікання до фарширування

Як готувати перці: від запікання до фарширування

Як готувати перці: від запікання до фарширування

Солодкий перець — один із найуніверсальніших овочів у сезонному меню. Його можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати, використовувати для салатів, супів і закусок. Він багатий на вітамін C, антиоксиданти та має приємний солодкуватий смак.

Підготовка перцю до приготування

• Добре промийте перець, обріжте хвостик, вийміть насіння.
• Для фарширування або запікання — залишайте цілими або половинками.
• Для тушкування й смаження — нарізайте смужками, кубиками або кільцями.

1. Смажений перець

1. Наріжте перець смужками.
2. Обсмажуйте на олії 7–10 хвилин до м’якості й золотистості.
3. Додайте часник, зелень, сіль, спеції — чудова гарнірна або салатна основа.

2. Запечений перець

1. Розріжте перець навпіл, очистіть від насіння.
2. Змастіть олією, посоліть і запікайте при 200°C 20–25 хвилин.
3. Готові перці можна подавати окремо або з начинкою (сир, овочі, соус).

3. Тушкований перець

1. Наріжте перець соломкою.
2. Обсмажте з цибулею, додайте помідори, трохи води, спеції.
3. Тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин. Ідеально для пасти, рису або м’яса.

4. Фарширований перець

Класика української кухні. Перець наповнюють м’ясом і рисом, іноді — овочевими чи грибними сумішами.

1. Підготуйте перець: зріжте “кришечки”, видаліть насіння.
2. Змішайте фарш (свинина, курятина або яловичина) з рисом, цибулею, спеціями.
3. Наповніть перці, викладіть у каструлю або форму для запікання.
4. Додайте соус (томатний, вершковий або овочевий) — і тушкуйте 40–50 хвилин або запікайте 1 годину при 180°C.

Подавайте зі сметаною та зеленню. Можна заморожувати для швидкого приготування впродовж тижня.

5. Перець у салатах

• Свіжий: додається в салати з помідорами, огірками, фетою, зеленню.
• Печений: поєднується з оливками, часником, м’яким сиром і руколою.
• Маринований: чудова закуска до м’яса або хліба, злегка пікантна й ароматна.

6. Швидкий соус із перцю

1. Запечіть 2–3 перці, очистіть від шкірки.
2. Збийте в блендері з часником, сіллю, олією, краплею оцту або лимонного соку.
3. Ідеально до грилю, макаронів або просто як намазка на хліб.

Цікаві факти

• Червоний перець містить у 2 рази більше вітаміну C, ніж лимон.
• Жовтий та помаранчевий сорти — солодші, зелені — терпкіші.
• Перець чудово зберігається в замороженому вигляді — досить нарізати та прибрати в пакет.

Перець — яскравий і корисний овоч, що прикрасить будь-яку страву. Обирайте улюблений спосіб приготування або експериментуйте з новими — і смакуйте зі задоволенням!