Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати нут: замочування, варіння, запікання та інші способи

Як готувати нут: замочування, варіння, запікання та інші способи

Як готувати нут: замочування, варіння, запікання та інші способи

Нут — це поживна бобова культура, популярна в кухнях Близького Сходу, Індії та Середземномор’я. Він багатий на білок, клітковину, вітаміни групи B і залізо. З нуту готують хумус, фалафель, супи, салати, закуски й навіть солодощі. Але перш ніж готувати, його потрібно правильно підготувати.

Підготовка нуту до приготування

Замочування:

• Сухий нут слід замочити на 8–12 годин у великій кількості холодної води — він значно збільшується в об’ємі.
• Можна додати дрібку соди у воду — це прискорює розм’якшення та полегшує травлення.

Швидкий спосіб замочування:

1. Залити нут гарячою водою (втричі більше за об’єм).
2. Поставити на вогонь, довести до кипіння й варити 5 хвилин.
3. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 1 годину.

Як зварити нут

1. Злити воду після замочування й промити нут.
2. Залити свіжою водою (на 2–3 см вище рівня нуту).
3. Варити на слабкому вогні 40–90 хвилин залежно від сорту, до м’якості.
4. Не солити воду на початку — сіль додають у кінці, щоб уникнути затвердіння зерен.

У мультиварці:

Після замочування варити 30–40 хвилин у режимі «Тушкування» або «Суп».

У скороварці або Instant Pot:

Без замочування — 35 хвилин, із замочуванням — 15–20 хвилин під тиском.

Смажений або запечений нут

Приготуйте нут як закуску або хрусткий гарнір:

1. Відварений нут добре обсушити.
2. Змішати з олією та улюбленими спеціями: паприка, куркума, часник, чилі.
3. Викласти на деко і запікати при 200°C 25–30 хвилин, періодично перемішуючи.

Ідеї для страв з нутом

• Хумус: класичне пюре з нуту, тахіні, лимонного соку й часнику.
• Фалафель: обсмажені кульки з сирого замоченого нуту з зеленню.
• Суп із нутом: поєднання з овочами, куркою або томатами.
• Салати: з вареним нутом, овочами, зеленню та соусом на основі оливкової олії.
• Тушкований нут з овочами: ідеально для гарніру або веганської страви.

Зберігання вареного нуту

• У холодильнику: до 5 днів у щільно закритому контейнері.
• У морозильнику: до 3 місяців, зручно фасувати порційно.

Нут — універсальний інгредієнт, який варто мати під рукою. Він чудово поєднується з безліччю смаків і страв, а його харчова цінність робить його фаворитом серед вегетаріанців та шанувальників здорового харчування.