Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати мідії: очищення, приготування і рецепти

Як готувати мідії: очищення, приготування і рецепти

Як готувати мідії: очищення, приготування і рецепти

Мідії — це не лише делікатес, а й цінне джерело білка, мінералів та йоду. Але перед тим як насолодитися цим морським смаком, варто знати, як правильно їх обрати, очистити та приготувати.

Як обрати свіжі мідії

• Мідії повинні бути живими, з щільно закритими або такими, що зачиняються при дотику стулками.
• Свіжі мідії мають приємний морський запах, без сторонніх нот.
• Заморожені мідії мають бути без снігу й льоду всередині упаковки.

Підготовка до приготування

1. Промийте мідії під холодною водою.
2. Видаліть «борідку» (ниткоподібний виступ збоку) — потягніть у напрямку петлі.
3. Відкиньте відкриті мідії, які не зачиняються при постукуванні.
4. Очистьте шкаралупи жорсткою щіткою або ножем, якщо є наліт чи пісок.

Як варити мідії

Простий базовий спосіб приготування:

1. У великій каструлі розігрійте трохи оливкової олії, додайте подрібнений часник, цибулю-шалот, селера або петрушку.
2. Обсмажте 2–3 хв, влийте біле сухе вино (близько 100–150 мл), доведіть до кипіння.
3. Додайте мідії, накрийте кришкою, готуйте 5–7 хвилин, поки мушлі не розкриються.
4. Відкиньте ті, що залишились закритими — вони неїстівні.

Інші популярні варіанти приготування

• У вершковому соусі: додайте до базового рецепта 100 мл вершків і трохи сиру пармезан після відкриття мушель.
• На грилі: попередньо замаринуйте мідії у лимонному соку з олією, часником та зеленню, смажте прямо у мушлях кілька хвилин.
• Запечені в духовці: розмістіть відкриті мідії на деко, посипте панірувальними сухарями з часником та петрушкою, запікайте 5–7 хв при 200°C.

З чим подавати мідії

Мідії чудово поєднуються з білим хлібом, рисом, пастою або навіть просто з келихом білого вина. До них добре смакує лимонний сік, свіжий перець чилі та зелень.

Поради щодо безпеки

• Не готуйте та не їжте мідії, які не розкрились після термічної обробки.
• Не зберігайте живі мідії довше ніж 1 добу у холодильнику.
• Заморожені варені мідії придатні до вживання без додаткового варіння — їх можна лише прогріти.

Висновок

Мідії — це не складно. Трохи уваги до якості, правильна підготовка — і морська вечеря вдома готова. Вони готуються швидко, мають ніжний смак і додають вишуканості навіть простим стравам.