Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати лазанью: класичний рецепт і поради

Як готувати лазанью: класичний рецепт і поради

Як готувати лазанью: класичний рецепт і поради

Лазанья — страва, яка перетворює будь-яку вечерю на свято. Вона поєднує ніжні шари пасти, м’ясний соус, соус бешамель і сир. Незважаючи на свою багатошаровість, її нескладно приготувати вдома.

Що потрібно для класичної м’ясної лазаньї

Інгредієнти:

• Листи лазаньї — 9–12 шт. (сухі або свіжі)
• Моцарела — 200 г
• Твердий сир (пармезан або аналог) — 50–70 г

Для м’ясного соусу:

• Фарш (яловичина або суміш із свининою) — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томати подрібнені або томатне пюре — 400 мл
• Оливкова олія, сіль, перець, орегано — за смаком

Для соусу бешамель:

• Молоко — 500 мл
• Масло вершкове — 50 г
• Борошно — 2 ст. ложки
• Мускатний горіх, сіль — за смаком

Покрокове приготування

1. Готуємо м’ясний соус

1. Цибулю і моркву дрібно нарізати й обсмажити на олії до м’якості.
2. Додати фарш, обсмажити до рум’яності, розділяючи грудочки.
3. Влити томатне пюре, додати спеції, тушкувати 15–20 хвилин на слабкому вогні.

2. Варимо соус бешамель

1. Розтопити масло в сотейнику, додати борошно, швидко перемішати до однорідності.
2. Поступово влити тепле молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
3. Довести до загустіння, приправити сіллю й мускатним горіхом.

3. Збираємо лазанью

1. На дно форми викласти трохи соусу бешамель.
2. Далі чергувати: листи лазаньї — м’ясний соус — бешамель — тертий сир.
3. Повторити шари, завершити бешамелем і посипати тертим сиром.

4. Випікаємо

• Запікати при 180°C близько 35–40 хвилин, поки верх не стане золотистим.
• Дати постояти 10 хвилин перед нарізанням — лазанья буде тримати форму.

Поради:

• Сухі листи лазаньї зазвичай не потребують попереднього варіння, але читайте інструкцію на упаковці.
• Можна додати червоне вино до м’ясного соусу — для глибшого смаку.
• Замінити м’ясо овочами — отримаєте вегетаріанський варіант.

Лазанья — страва, яку хочеться готувати знову і знову. Вона чудово підходить для вечері, застілля чи навіть обіду на другий день — смачна й у розігрітому вигляді.