Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати кольрабі: свіжо, смачно та з користю

Як готувати кольрабі: свіжо, смачно та з користю

Як готувати кольрабі: свіжо, смачно та з користю

Кольрабі — це різновид капусти з ніжним солодкуватим смаком, який нагадує щось середнє між капустою, редькою та яблуком. Вона чудово підходить для салатів, тушкування, запікання й навіть смаження. Крім того, кольрабі дуже корисна — містить вітаміни C, K, клітковину та калій.

Як підготувати кольрабі до приготування

• Вибирайте молоді, тверді клубні — без тріщин і м’яких плям.
• Очистіть шкірку ножем або овочечисткою — вона зазвичай тверда.
• Наріжте на скибочки, кубики або соломку — залежно від рецепту.

Способи приготування кольрабі

1. У сирому вигляді

Молоді кольрабі ідеальні для салатів:

• Натріть або наріжте соломкою.
• Заправте оливковою олією, лимонним соком і сіллю.
• Можна додати моркву, яблуко або горіхи.

2. Тушкування

1. Наріжте кольрабі кубиками.
2. Обсмажте цибулю на олії, додайте кольрабі.
3. Долийте трохи води чи бульйону, тушкуйте 15–20 хвилин до м’якості.
4. Можна додати сметану, вершки, спеції чи кріп.

3. Смаження на сковорідці

1. Наріжте тонкими скибками.
2. Обсмажте в олії по 2–3 хвилини з кожного боку.
3. Посоліть, поперчіть — виходить швидкий гарнір або закуска.

4. Запікання в духовці

1. Наріжте на дольки або кружальця.
2. Змастіть олією, додайте улюблені спеції.
3. Викладіть на деко й запікайте при 180°C 25–30 хвилин.
4. Можна посипати тертим сиром за 5 хвилин до готовності.

5. На пару

Ідеальний варіант для дитячого або дієтичного харчування:

• Наріжте кубиками, готуйте в пароварці або мультиварці 10–15 хвилин.
• Подавайте з крапелькою оливкової олії або вершкового масла.

З чим поєднується кольрабі

• Інші овочі: морква, картопля, цибуля, броколі
• Сметана, вершки, сир
• Курка, риба, яйця
• Лимон, оцет, гірчиця, зелень

Цікаво знати

Кольрабі походить із середньовічної Європи, а назва в перекладі з німецької означає «капустяна ріпа». Вона вважається легкою в засвоєнні й рекомендована при дієтах, для дітей і вагітних.

Спробуйте кольрабі у різних варіаціях — від освіжаючих салатів до гарячих страв, і цей непомітний овоч точно стане частим гостем на вашій кухні!