Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати борщ: класичний рецепт і сучасні варіації

Як готувати борщ: класичний рецепт і сучасні варіації

Як готувати борщ: класичний рецепт і сучасні варіації

Борщ — це не просто перша страва, а справжній кулінарний символ України. І хоча існує безліч варіантів приготування, основа залишається незмінною: буряк, овочі, м’ясо (або без нього), томат і любов до традицій. У цій статті — покроковий рецепт класичного борщу та поради, які зроблять його ще смачнішим.

Інгредієнти для класичного борщу (на 4–5 порцій)

• 300–400 г яловичини або свинини на кістці
• 2–3 середні буряки
• 2 картоплини
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1/4 капустини (близько 300 г)
• 2 ст. л. томатної пасти або 2 свіжі помідори
• 2 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• зелень (кріп, петрушка)
• сіль, чорний перець, цукор — за смаком
• соняшникова олія для смаження

Крок 1. Варимо бульйон

1. М’ясо залити 2 літрами холодної води, довести до кипіння.
2. Зняти піну, зменшити вогонь і варити 1–1,5 години.
3. Додати лавровий лист і трохи солі наприкінці варіння.

Крок 2. Підготовка овочів

• Буряк натерти на великій тертці або нарізати соломкою, обсмажити з невеликою кількістю цукру і оцту (1 ч. л.) 5–7 хвилин. Додати томатну пасту або подрібнені помідори та тушкувати ще 10 хвилин.
• Моркву натерти, цибулю нарізати кубиками. Обсмажити на олії до м’якості.

Крок 3. Варимо борщ

1. До готового бульйону додати нарізану картоплю, через 5–7 хвилин — нашатковану капусту.
2. Через 10 хвилин додати обсмажені буряки та зажарку з моркви й цибулі.
3. Додати подрібнений часник, сіль, перець, лавровий лист і дрібку цукру.
4. Варити ще 5–7 хвилин на невеликому вогні. Зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 20–30 хвилин.

З чим подавати борщ

• Сметана — обов’язковий атрибут класичного борщу.
• Часникові пампушки або просто скибка свіжого хліба з салом.
• Зелень — дрібно нарізаний кріп або петрушка додаються прямо в тарілку.

Корисні поради

• Борщ смачніший наступного дня після приготування.
• Можна замінити м’ясо на квасолю для пісного варіанту.
• Щоб борщ мав насичений колір, додайте кілька крапель лимонного соку до буряка під час смаження.

Висновок

Борщ — це страва, яку кожна родина готує по-своєму. Але головне — не боятися експериментувати з інгредієнтами, дотримуватися послідовності та готувати з душею. Смачного!