Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати білі гриби: смаження, варіння, сушка та заморожування

Як готувати білі гриби: смаження, варіння, сушка та заморожування

Як готувати білі гриби: смаження, варіння, сушка та заморожування

Білі гриби вважаються одними з найсмачніших і найцінніших серед лісових грибів. Вони мають щільну м’якоть, насичений грибний аромат і універсальність у приготуванні — від супів до гарнірів і соусів. Ось як правильно готувати білі гриби вдома.

1. Підготовка до приготування

• Очистіть гриби від бруду, лісового сміття та комах за допомогою щіточки або вологої серветки.
• Мити гриби бажано тільки перед безпосереднім приготуванням, і швидко — щоб не вбирали воду.
• Обріжте ніжки, якщо вони забруднені або надто жорсткі.

2. Як варити білі гриби

1. Наріжте гриби на великі шматки.
2. Покладіть у каструлю з холодною водою, додайте лавровий лист і трохи солі.
3. Варіть після закипання 15–20 хв. Знімайте піну.
4. Злийте воду — відвар можна використати для супу.

3. Як смажити білі гриби

1. Попередньо відварені гриби обсмажуйте на вершковому або рослинному маслі 10–15 хв до золотистої скоринки.
2. Додайте сіль, перець, за бажанням — цибулю або сметану.

Смажені білі гриби чудові самі по собі або як гарнір до м’яса й картоплі.

4. Як сушити білі гриби

• Наріжте гриби тонкими пластинами, розкладіть на решітці або нанизайте на нитку.
• Сушіть на сонці, в духовці при 50–60°C або в електросушарці.
• Готові гриби повинні бути ламкими, не мати вологи всередині.
• Зберігайте у скляній банці або полотняному мішечку в сухому місці.

Сушені гриби — це концентрат аромату. Їх попередньо замочують перед використанням.

5. Як заморожувати білі гриби

Є два способи:

• Сирими: очистити, нарізати, заморозити окремо на підносі, а потім скласти в пакет.
• Провареними: після варіння остудити й заморозити — такі гриби готові до смаження.

Заморожені білі гриби зберігаються до 6 місяців і не втрачають смаку.

6. Ідеї для страв із білими грибами

• Класичний грибний суп із картоплею й перловкою.
• Паста з білими грибами у вершковому соусі.
• Омлет або яєчня з підсмаженими білими грибами.
• Грибна ікра для бутербродів і закусок.

Білі гриби — це сезонне задоволення, яке можна продовжити завдяки сушінню та заморожуванню. Вони прикрасять як щоденну вечерю, так і святкову страву.