Як готувати банош: традиційний гуцульський рецепт
Як готувати банош: традиційний гуцульський рецепт
Банош (іноді — бануш) — це традиційна страва гуцульської кухні, яку готують із кукурудзяного борошна на сметані. Справжній банош варять на відкритому вогні в казанку, а подають із бринзою, шкварками або грибами. Але навіть у домашніх умовах можна приготувати автентичний, ароматний і дуже смачний варіант цієї страви.
Що потрібно для приготування
- Кукурудзяне борошно (не манка і не крупа!) — 1 склянка
- Сметана 20–30% — 2,5 склянки
- Вода — 1 склянка
- Сіль — за смаком
- Бринза — 100 г
- Шкварки або смажене сало — 100 г (опціонально)
- Гриби смажені — за бажанням
Покроковий рецепт
- У каструлі або казанку змішайте сметану з водою, доведіть до кипіння.
- Поступово всипайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, близько 10–15 хвилин. Банош має стати густим, однорідним, блискучим.
- Посоліть наприкінці, якщо потрібно (бринза й сало солоні, тому обережно).
- Готовий банош викладайте порційно в тарілки або на дерев’яну дощечку.
Подача
Зверху банош щедро посипають тертою овечою бринзою, додають шкварки, смажене сало або гриби. Можна прикрасити зеленню або подати з ложкою густої сметани.
Поради
- Сметану краще брати домашню або дуже жирну магазинну — це основа смаку.
- Борошно має бути саме кукурудзяним, а не крупою — інакше вийде мамалига, а не банош.
- Страва не повинна бути надто густою — консистенція має бути ніжна, трохи еластична.
Цікаво знати
На Закарпатті банош — не просто страва, а частина культурної спадщини. Його готують на свята, вважають символом гуцульської кухні. Банош часто подають на фестивалях, у колибах і ресторанах Карпат.
Приготуйте вдома — і відчуйте справжній смак гір!
Previous Post
Next Post
