Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати айву: від компоту до м’яса

Як готувати айву: від компоту до м’яса

Як готувати айву: від компоту до м’яса

Айва — ароматний фрукт із терпким смаком, який найчастіше не їдять сирим, але чудово підходить для приготування десертів, варення, соусів і навіть м’ясних страв. Завдяки високому вмісту пектину айва добре зберігає форму при готуванні та має яскравий смак і аромат.

Підготовка айви до приготування

• Айву слід ретельно мити, адже шкірка часто покрита пушком.
• Нарізати фрукт потрібно обережно — м’якоть щільна, а серцевина дуже тверда.
• Шкірку можна залишити або зняти — залежно від рецепту.

1. Айва запечена в духовці

1. Розрізати айву навпіл, видалити серцевину.
2. Покласти в середину трохи меду, горіхів або родзинок.
3. Запікати при 180°C приблизно 40–50 хвилин до м’якості.

Це чудовий осінній десерт, який можна подавати з морозивом або йогуртом.

2. Варення з айви

1. Нарізати айву кубиками, залити водою та варити 10 хвилин.
2. Злити воду, додати цукор (1:1 з фруктами) і варити ще 40–60 хв.
3. За бажанням — додати лимон, гвоздику, корицю.

Айва добре тримає форму, тому варення виходить янтарного кольору й дуже ароматне.

3. Компот з айви

1. Нарізати айву кубиками або скибками.
2. Закип’ятити воду з цукром (на 1 л води — 3–4 ст. ложки цукру).
3. Додати айву й варити 15–20 хвилин. За бажанням — гвоздику або паличку кориці.

Компот має легкий терпкий присмак і чудово втамовує спрагу.

4. Тушкована айва з м’ясом

1. Підсмажити шматочки м’яса (свинина або курка) до рум’яності.
2. Додати скибки айви, трохи цибулі та моркви.
3. Залити все невеликою кількістю води або бульйону, тушкувати 40–60 хвилин.

Айва надає м’ясу солодкувато-терпкий присмак і розкриває нові смакові нотки страви.

5. Айвовий соус до м’яса чи сиру

1. Айву нарізати, зварити до м’якості.
2. Збити блендером з лимонним соком, медом, імбиром і дрібкою солі.
3. Подавати до м’яса, печеного сиру або як фруктовий дип.

Айва в кулінарії: з чим поєднується

• Ідеальні спеції: кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир.
• Фрукти-компаньйони: яблука, груші, журавлина, апельсини.
• Поєднання з м’ясом: курка, індичка, свинина, баранина.

Користь айви

• Високий вміст пектину — корисного для травлення й детоксикації.
• Джерело вітамінів С, В1, В2, калію, заліза.
• Має легкі в’яжучі властивості, знижує запалення слизової.

Айва — універсальний фрукт, що поєднує в собі аромат, користь і кулінарну гнучкість. Варто лише раз спробувати приготувати її — і вона стане постійним гостем у вашому сезонному меню.