Головна » Рецепти та сервірування » Тушкована капуста з м’ясом у чавунній каструлі: класичний зимовий рецепт

Тушкована капуста з м’ясом у чавунній каструлі: класичний зимовий рецепт

Чому тушкована капуста — ідеальна страва для зими

Тушкована капуста з м’ясом — одна з тих страв, які асоціюються з теплом і ситністю. Вона добре зігріває, легко готується у великому об’ємі та зберігає насичений смак навіть наступного дня.

Приготування у чавунній каструлі дозволяє рівномірно розподілити тепло й отримати м’яке м’ясо та добре протушковану капусту без пригорання.

Інгредієнти

• Білокачанна капуста — 1–1,2 кг
• Свинина або яловичина — 600 г
• Ріпчаста цибуля — 2 великі цибулини
• Морква — 1 середня
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Рослинна олія — 3–4 ст. л.
• Лавровий лист — 1–2 шт.
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Вода або бульйон — 150–200 мл

Підготовка інгредієнтів

М’ясо наріжте шматочками середнього розміру. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.

Якщо капуста дуже соковита, злегка помніть її руками — це пришвидшить процес тушкування.

Обсмажування м’яса

Розігрійте чавунну каструлю на середньому вогні, додайте олію та викладіть м’ясо. Обсмажуйте 8–10 хвилин до появи рум’яної скоринки, періодично помішуючи.

Додайте цибулю та моркву, смажте ще 5–7 хвилин до м’якості овочів.

Тушкування капусти

Додайте нашатковану капусту, акуратно перемішайте та готуйте без кришки 5 хвилин, щоб вона зменшилася в об’ємі.

Після цього додайте томатну пасту, лавровий лист, сіль, перець і влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте 45–60 хвилин.

Контроль смаку і текстури

За 10 хвилин до завершення спробуйте страву, за потреби відрегулюйте сіль і перець. Капуста має бути м’якою, але не розвареною, а м’ясо — ніжним.

Поради для кращого результату

• Для глибшого смаку використовуйте суміш свинини й яловичини
• Не збільшуйте кількість рідини — капуста пустить власний сік
• Чавунну каструлю краще не перегрівати

Подача

Тушковану капусту подавайте гарячою, зі свіжим хлібом або картопляним пюре. Наступного дня страва стає ще смачнішою.

Висновок

Тушкована капуста з м’ясом у чавунній каструлі — це перевірена класика зимової кухні. Проста у приготуванні, поживна та стабільно смачна страва для всієї родини.