Що приготувати зі смородини: варення, компоти, заморозка й сушіння
Що приготувати зі смородини: варення, компоти, заморозка й сушіння
Смородина — це справжній скарб літа. Вона має приємну кислинку, насичений аромат і містить вітамін C, антиоксиданти, залізо та калій. Сезон короткий, але є чимало способів зберегти її користь і смак надовго.
1. Варення зі смородини
Класичне: 1 кг чорної або червоної смородини + 1 кг цукру. Залити ягоди цукром, настояти 3–4 години, потім варити 15–20 хв, зняти піну, розлити в стерильні банки та закатати.
П’ятихвилинка: закип’ятити ягоди з цукром (на 1 кг ягід — 700 г цукру), проварити 5 хвилин і закатати. Ягоди залишаються цілими та ароматними.
Сире варення: перетерти ягоди з цукром у пропорції 1:1,5, зберігати у холодильнику під кришкою.
2. Компоти на зиму
Для 3-літрової банки візьміть 300–400 г ягід та 250 г цукру. Ягоди залити окропом, настоювати 15 хв, злити воду, додати цукор, закип’ятити й залити назад. Закатати кришкою, перевернути та укутати.
3. Замороження смородини
- Промити й добре висушити ягоди на рушнику.
- Розкласти в один шар на дошці чи деку та заморозити на 4–5 годин.
- Скласти в пакети або контейнери, позначити дату.
Можна заморожувати з цукром або зробити пюре для зимових десертів.
4. Сушіння смородини
Смородину сушать у духовці (50–60°C, дверцята трохи привідкриті) або в електросушарці 10–14 годин. Готові ягоди мають бути зморщені, але не пересушені.
5. Домашній сироп зі смородини
Інгредієнти: 1 кг ягід, 800 г цукру, 100 мл води. Усе проварити 10–15 хв, процідити через сито, уварити до густоти. Розлити в стерильні пляшки та зберігати у холодильнику.
6. Що ще можна зробити зі смородини
- Желе: природний пектин смородини робить його ідеальним для загущення без добавок.
- Смородиновий соус: ідеальний до м’яса чи сиру, з додаванням меду або вина.
- Настоянка: ягоди + горілка + цукор, настояти 2–3 тижні в темному місці.
Висновок
Смородина — універсальна ягода, яка стане в пригоді у випічці, напоях, соусах і консервації. Оберіть свій спосіб — і насолоджуйтесь ароматом літа навіть у зимові дні.
