Головна » Рецепти та сервірування » Що приготувати з ревеню: компот, пироги, соуси й інші ідеї

Що приготувати з ревеню: компот, пироги, соуси й інші ідеї

Що приготувати з ревеню: компот, пироги, соуси й інші ідеї

Ревінь — перший вістун весни й початку літа. Його кисло-свіжий смак чудово поєднується зі солодкими, м’ясними та навіть гострими стравами. У нашій добірці — лише перевірені ідеї, як смачно використати ревінь у кухні.

1. Компот із ревеню — класика сезону

Склад: 400 г ревеню, 1,5 л води, 2–3 ст. л. цукру або меду, за бажанням — м’ята, апельсинова цедра, імбир.

1. Ревінь нарізати шматочками, залити водою, додати цукор.
2. Варити 10 хвилин після закипання.
3. Настояти, охолодити, за бажанням — процідити.

Напій чудово освіжає, тонізує і має легкий кислуватий присмак.

2. Пиріг або струдель із ревенем

Ревінь чудово поєднується з тістом — як пісочним, так і дріжджовим. Його часто комбінують з полуницею, яблуками або малиною.

Секрет успіху: перед випіканням нарізаний ревінь варто присипати цукром і залишити на 15 хвилин — так він віддасть зайвий сік і не розмокне тісто.

• Додайте крохмаль до начинки — він збалансує соковитість.
• Посипте випічку ванільним цукром або корицею для аромату.

3. Варення з ревеню — швидко та просто

Склад: 1 кг ревеню, 700 г цукру, лимонний сік за бажанням.

1. Ревінь нарізати, засипати цукром і залишити на 3–4 години.
2. Довести до кипіння й варити 15–20 хвилин на середньому вогні.
3. Розлити в стерильні банки. Варення добре зберігається.

Можна додати полуницю, імбир або апельсинову цедру — для нових відтінків смаку.

4. Соус із ревеню до м’яса або сиру

Ревінь — чудова основа для кисло-солодкого соусу, який добре поєднується з качкою, куркою, запеченою свининою або твердими сирами.

Склад: 300 г ревеню, 2–3 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту, дрібка солі, спеції (кориця, гвоздика, імбир).

1. Нарізаний ревінь тушкувати 10 хвилин з усіма інгредієнтами до загущення.
2. Збити в пюре або подавати як є — за бажанням.

5. Салат із ревеню

Свіже стебло ревеню додає стравам кислинку та хрусткість. Його можна нарізати тонко й додати до салату зі свіжими овочами, руколою або міксом зелені.

Ідея: нарізаний ревінь + апельсин + листя салату + медово-гірчична заправка = незвичайний літній салат.

6. Чатні з ревеню

Пікантна індійська закуска з ревеню, яблук, цибулі, оцту й спецій. Подається до м’яса, рису чи як гостра паста до канапок.

Спробуйте: ревінь + яблуко + цибуля + родзинки + оцет + цукор + спеції — варити до загущення, зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Корисні властивості ревеню

• Багатий на вітаміни C, K, групи B — особливо корисний навесні.
• Має легкий послаблюючий ефект — рекомендується при запорах.
• Покращує обмін речовин і допомагає при авітамінозі.

Увага: не вживайте ревінь із листям — воно містить щавлеву кислоту в концентрації, що може бути шкідливою.

Висновок: Ревінь — це не лише компот. З нього можна приготувати десятки страв — від пирогів і варення до соусів і салатів. Сезон короткий, тож не втратьте шанс спробувати щось нове!