Головна » Рецепти та сервірування » Пікулі, огірки з кетчупом і класичні мариновані: усі варіанти смачної заготовки

Пікулі, огірки з кетчупом і класичні мариновані: усі варіанти смачної заготовки

Пікулі, огірки з кетчупом і класичні мариновані: у чому різниця

Серед усіх видів консервованих огірків є три дуже популярні варіанти — класичні мариновані, огірки з кетчупом і пікулі. Хоча інгредієнти часто схожі, результат виходить зовсім різним. Пояснюємо відмінності й ділимося рецептами.

Пікулі: солодкі мариновані огірки з ароматом спецій

Пікулі — це різновид маринованих огірків, які мають солодко-кислий смак з виразним пряним ароматом. Їх часто подають до м’яса або вживають як окрему закуску.

Інгредієнти:

• Огірки — 1 кг
• Вода — 0,5 л
• Оцет (9%) — 200 мл
• Цукор — 150 г
• Сіль — 1 ст. ложка
• Гірчичне насіння — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 2–3 шт.
• Лавровий лист, чорний перець — за смаком

Покроковий рецепт:

Огірки добре промити й нарізати кружечками або залишити цілими, якщо вони дрібні.

Приготувати маринад: у каструлі закип’ятити воду, додати оцет, цукор, сіль і спеції.

Укласти огірки в стерилізовані банки й залити гарячим маринадом.

Стерилізувати банки 10–15 хвилин і герметично закрити.

Огірки з кетчупом чилі: пікантна новинка

Цей варіант заготовки став особливо популярним завдяки своєму яскравому смаку. Огірки набувають гостроти, помірної солодкості й насиченого томатного аромату.

Інгредієнти:

• Огірки — 2 кг
• Вода — 1 л
• Оцет (9%) — 200 мл
• Кетчуп чилі — 200 г
• Цукор — 150 г
• Сіль — 2 ст. ложки
• Часник, перець горошком, лавровий лист

Як готувати:

Огірки ретельно вимити, обрізати кінчики й скласти в банки.

У каструлі змішати воду, кетчуп, оцет, сіль і цукор. Закип’ятити маринад.

Додати спеції й залити гарячий маринад у банки.

Простерилізувати банки 10–12 хвилин і закатати.

Класичні мариновані огірки

Це найпоширеніший варіант консервування, знайомий кожному. Смак збалансований, без зайвої солодкості або гостроти.

Інгредієнти:

• Огірки — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Оцет (9%) — 100 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 1,5 ст. ложки
• Листя вишні, хрону, чорної смородини
• Часник, кріп, перець горошком

Процес приготування:

У стерилізовані банки викласти спеції, листя та часник.

Щільно укласти огірки.

Залити киплячим маринадом, простерилізувати 10 хвилин і закатати.

У чому різниця

Пікулі мають солодкий смак і багатий букет прянощів.

Огірки з кетчупом виходять гострими, ароматними, з томатною ноткою.

Класичні мариновані.  Універсальний варіант із виразною кислинкою, без надмірної солодкості.

Ці рецепти можна зберігати до зими, а смаки комбінувати за власними вподобаннями. Такий різноманітний набір огірків точно прикрасить будь-який стіл.