Головна » Рецепти та сервірування » Мариновані помідори на зиму за класичним рецептом

Мариновані помідори на зиму за класичним рецептом

Мариновані помідори на зиму

У розпал сезону стиглих томатів саме час закатати кілька баночок маринованих помідорів. Цей рецепт перевірена класика без стерилізації. Помідори виходять смачні, пряні й зберігаються до весни.

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:

• 1,5–1,7 кг стиглих, міцних помідорів
• 1 парасолька кропу або гілочка свіжого
• 3–4 зубчики часнику
• 2–3 кружальця кореня хрону (або 1 листок)
• 2 лаврових листки
• 5–6 горошин чорного перцю
• 1–2 зерна духмяного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст. л. солі (з гіркою)
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. 70% оцтової есенції або 2 ст. л. 9% оцту (додається в банку)

Приготування:

1. Банки та кришки добре вимий і за потреби простерилізуй. На дно кожної банки виклади спеції, хрін, часник та кріп.
2. Щільно склади помідори. Найкраще використовувати плоди середнього розміру або «вершки».  Вони не тріскають.
3. Залий помідори окропом, накрий кришкою, залиш на 10 хвилин. Потім злий воду назад у каструлю для основи маринаду.
4. Додай до води сіль і цукор, доведи до кипіння. Тим часом у кожну банку налий оцтову есенцію.
5. Залий гарячим маринадом до самого верху і одразу закатай стерильними кришками. Переверни догори дном, закутай ковдрою до повного охолодження.

Мариновані помідори зберігаються при кімнатній температурі або в прохолодному місці. Смакують і як закуска, і як доповнення до будь-якої страви.