Курячий бульйон з домашньою локшиною: прозорий, ароматний і перевірений рецепт
Чому курячий бульйон вважають еталонною стравою
Курячий бульйон з домашньою локшиною — це не просто суп, а основа домашньої кухні. Його цінують за прозорість, легкість, поживність і здатність зігрівати в холодну пору року.
Секрет хорошого бульйону — повільне варіння, правильний вибір курки та мінімальне втручання у процес.
Інгредієнти для бульйону
- Курка (ціла або стегна, крила) — 1,2–1,5 кг
- Вода холодна — 2,5–3 л
- Морква — 1 велика
- Ріпчаста цибуля — 1 середня
- Корінь селери або петрушки — за бажанням
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Сіль — за смаком
Інгредієнти для домашньої локшини
- Пшеничне борошно — 150 г
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — щіпка
Підготовка курки
Курку ретельно промийте, за потреби розріжте на частини. Покладіть у каструлю та залийте холодною водою. Саме холодна вода дозволяє отримати насичений і прозорий бульйон.
Варіння бульйону
Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Як тільки з’явиться піна, акуратно зніміть її шумівкою. Після цього зменште вогонь до мінімального.
Додайте очищену моркву, цибулю (можна з лушпинням для кольору), корінь селери, перець горошком і лавровий лист. Варіть без кришки 1,5–2 години, не допускаючи активного кипіння.
Приготування домашньої локшини
З борошна, яйця та солі замісіть щільне тісто. Накрийте рушником і дайте відпочити 15–20 хвилин.
Розкачайте тісто тонким шаром, згорніть рулетом і наріжте тонкою соломкою. Залиште локшину підсохнути на 10–15 хвилин.
Завершення супу
Готовий бульйон процідіть, куряче м’ясо відокремте від кісток і поверніть в каструлю. Додайте локшину та варіть ще 3–5 хвилин до готовності.
Посоліть наприкінці, щоб смак залишився чистим і збалансованим.
Поради для прозорого бульйону
- Не накривайте каструлю кришкою під час варіння
- Не допускайте бурхливого кипіння
- Сіль додавайте в кінці
Подача
Подавайте курячий бульйон гарячим, за бажанням додайте свіжу зелень. Він однаково добрий як самостійна страва або легкий обід у холодний день.
Висновок
Курячий бульйон з домашньою локшиною — це перевірена класика, яка ніколи не виходить з актуальності. Простий склад, правильна технологія та терпіння гарантують ідеальний результат.
Previous Post
