Ікра з кабачків: класичний рецепт до столу й на зиму
Ікра з кабачків: класичний рецепт
Кабачкова ікра одна з найулюбленіших овочевих закусок. Її готують як на щодень до обіду чи вечері, так і консервують на зиму. Цей рецепт поєднує простоту приготування з насиченим овочевим смаком, знайомим ще з дитинства.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг
- морква — 0,5 кг
- цибуля — 0,5 кг
- томатна паста — 250 г (або 700 г свіжих помідорів)
- рослинна олія — 200 мл
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 1,5 ст. л. (за смаком)
- оцет 9% — 1–2 ст. л. (додається в кінці, якщо консервуєте)
- перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт:
- Очистіть кабачки. Якщо вони перезрілі, видаліть шкірку та насіння. Наріжте кубиками.
- Моркву натріть, цибулю подрібніть. Обсмажте овочі на частині олії до м’якості.
- Додайте кабачки, томатну пасту або подрібнені помідори, решту олії, сіль, цукор, перець. Тушкуйте на повільному вогні 1–1,5 години, періодично помішуючи.
- Після того як маса увариться, збийте блендером до однорідності. За бажанням можна залишити трохи шматочків.
- Протушкуйте ще 10–15 хвилин. Додайте оцет, перемішайте.
- Розкладіть гарячу ікру в стерильні банки, закатайте кришками. Переверніть та залиште під ковдрою до охолодження.
Як подавати:
Кабачкова ікра смакує як намазка на хліб, як гарнір до м’яса чи картоплі, або як легка овочева закуска на святковому столі.
Поради:
- Ікра вийде ніжнішою, якщо овочі попередньо запекти в духовці замість смаження.
- Можна додати часник або солодкий перець для пікантності.
- Для консервування дотримуйтеся стерильності банок і кришок, тоді заготовка спокійно простоїть до весни.
Previous Post
