Головна » Рецепти та сервірування » Домашній квас: рецепти, інгредієнти та корисні поради

Домашній квас: рецепти, інгредієнти та корисні поради

Домашній квас: рецепти, інгредієнти та корисні поради

Квас — це не лише прохолодний напій із приємним кисло-солодким смаком, а й джерело пробіотиків, вітамінів і ферментів. Його здавна готували у слов’янських країнах, і донині домашній квас залишається улюбленим літнім напоєм.

Класичний хлібний квас

Найпопулярніший варіант — квас із житнього хліба. Готується просто, але вимагає часу на ферментацію.

Інгредієнти:

• 400 г житнього хліба
• 4 ст. ложки цукру
• 2,5 л води
• 1 ч. ложка сухих дріжджів
• жменя родзинок (за бажанням)

Приготування:

1. Хліб підсушити або трохи підрум’янити в духовці для аромату.
2. Залити кип’яченою гарячою водою й залишити на 3–4 години.
3. Процідити, додати цукор і розчинені дріжджі. Перемішати.
4. Залишити бродити на 12–24 години в теплому місці. Можна додати кілька родзинок.
5. Після бродіння розлити в пляшки, зберігати в холодильнику. Напій буде готовий через 1–2 дні.

Буряковий квас

Цей варіант не лише освіжає, а й підтримує травлення й рівень заліза в організмі.

Інгредієнти:

• 2–3 середніх буряки
• 2–3 зубчики часнику (за бажанням)
• 1 л очищеної води
• 1 ч. ложка солі

Приготування:

1. Буряки очистити, нарізати кубиками й покласти в банку.
2. Додати сіль, часник і залити водою. Банку накрити марлею.
3. Залишити при кімнатній температурі на 3–5 днів.
4. Процідити та зберігати в холодильнику. Напій має насичений смак і яскравий колір.

Фруктовий квас

Освіжаючий напій із нотками яблук, груш або ягід. Добре втамовує спрагу в спеку.

Інгредієнти:

• 500 г фруктів (яблука, груші, ягоди)
• 2–3 ст. ложки цукру
• 2 л води
• 0,5 ч. ложки дріжджів

Приготування:

1. Фрукти нарізати, додати цукор і воду.
2. Ввести дріжджі, залишити в теплому місці на 1 добу.
3. Процідити, перелити в пляшки, поставити на дозрівання в холодильник.

Корисні поради

• Стерильність: банки й посуд мають бути чистими, щоб уникнути сторонніх бактерій.
• Солодкість і насиченість: регулюються кількістю цукру та тривалістю бродіння.
• Газованість: більше цукру та щільно закриті пляшки — більше вуглекислоти.
• Термін зберігання: у холодильнику до 5 днів, з часом смак стає більш кислим.

Домашній квас — це не лише смачно, а й корисно. Ви самі контролюєте склад і процес, уникаючи консервантів і зайвого цукру. Ідеальний напій для спекотних днів і здорового раціону.