Головна » Рецепти та сервірування » Домашні биточки: ніжні, соковиті, як у дитинстві

Домашні биточки: ніжні, соковиті, як у дитинстві

Що таке биточки

Биточки — це плескаті м’ясні котлети з фаршу, які зазвичай смажать або тушкують у підливі. На відміну від звичних котлет, у биточках менше спецій і добавок, вони м’якші та часто подаються з соусом або пюре.

Класичні інгредієнти

• 500 г м’ясного фаршу (свинина або суміш із яловичиною)
• 1 середня цибулина
• 1 яйце
• 2 скибки білого хліба або булки
• 50 мл молока або води
• Сіль, перець — за смаком
• Олія — для смаження

Приготування биточків

1. Підготовка фаршу

1. Хліб замочити в молоці або воді на 5 хвилин.
2. Цибулю подрібнити — можна натерти або подрібнити у блендері для ніжності.
3. Змішати фарш із віджатим хлібом, цибулею, яйцем, сіллю та перцем.
4. Вимішати фарш до однорідності. За бажанням — відбити фарш руками об миску 1–2 хвилини.

2. Формування

1. Сформувати плескаті биточки розміром з долоню, товщиною 1–1,5 см.
2. За бажанням — обваляти в панірувальних сухарях або борошні.

3. Смаження на сковороді

1. Розігріти олію на середньому вогні.
2. Смажити биточки по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
3. Зменшити вогонь і накрити кришкою ще на 5–7 хв, щоб приготувалися всередині.

4. Варіант у духовці

1. Викласти сформовані биточки у форму для запікання.
2. Запікати при 180°C приблизно 25 хвилин.
3. Можна додати зверху скибку масла або соус.

Биточки в підливі

Ніжні биточки чудово поєднуються з класичною підливою — вона робить страву ще соковитішою.

Простий рецепт підливи

• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 склянка води або бульйону
• Сіль, перець — за смаком

1. На сковороді обсмажити борошно до кремового кольору.
2. Додати масло, розмішати.
3. Поступово вливати воду або бульйон, помішуючи, щоб не було грудок.
4. Коли підлива загусне — покласти в неї биточки й тушкувати 10–15 хвилин.

З чим подавати

• Картопляне пюре, тушкована капуста або гречка
• Домашні соління
• Сметана, хрін або кетчуп

Поради

• Фарш не повинен бути рідким — додавайте замочений хліб поступово.
• Цибулю краще дрібно натерти — це зробить текстуру м’якшою.
• Підливу можна урізноманітнити: додайте томатну пасту або вершки для смаку.

Висновок

Домашні биточки — це класика української кухні, знайома з дитинства. Вони прості у приготуванні, ситні та універсальні — готуються на кожен день і не набридають.