Спеції за країнами походження: довідник для кухні
Довідник продуктів за країнами походження допоможе швидко зорієнтуватися у світі інгредієнтів: де вирощують, що є типовим для різних країн. Це сухі факти без описів — лише таблиці для зручності у кулінарії.
1. Спеції за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові спеції |
|---|---|
| Індія | карі, куркума, гарам масала, кумін, коріандр, гірчиця чорна |
| Китай | п’яти спецій, імбир сушений, сичуанський перець, аніс зірковий |
| Японія | васабі, сумісі (суміш семи спецій) |
| Близький Схід | сумак, заатар, тахіні, м’ята сушена |
| Марокко | рас-ель-ханут, кориця, кмин |
| Туніс | харіса, коріандр, кмин |
| Франція | трави Провансу, лавровий лист |
| Італія | орегано, базилік, розмарин |
| Іспанія | паприка, шафран |
| Мексика | чилі, орегано мексиканський, коріандр |
| Латинська Америка | чилі, аніс, кориця |
| США | кленовий цукор, барбекю-суміші |
| Україна | хрін сушений, кріп, петрушка, чорний перець, лавровий лист |
2. Овочі за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові овочі |
|---|---|
| Італія | томати, баклажани, цукіні, артишоки |
| Іспанія | перець, помідори, часник |
| Франція | цибуля-порей, спаржа, картопля |
| Греція | баклажани, оливки, помідори, огірки |
| Туреччина | перець, баклажани, помідори |
| Індія | перець чилі, імбир свіжий, часник |
| Китай | гірчична зелень, бамбук, дайкон |
| Японія | дайкон, огірок, японський батат (сатімо) |
| США | кукурудза, картопля, батат |
| Мексика | чилі, квасоля, помідори, кукурудза |
| Україна | буряк, капуста, морква, картопля, цибуля |
3. Фрукти за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові фрукти |
|---|---|
| Іспанія | апельсини, лимони, гранати, інжир |
| Італія | інжир, виноград, лимони, апельсини |
| Греція | інжир, оливки (як фрукт), гранати |
| Туреччина | гранати, інжир, абрикоси |
| Франція | яблука, груші, сливи, вишні |
| Індія | манго, папая, гуаява |
| Китай | лічі, кумкват, хурма |
| Японія | японська груша, хурма, сливи умебоші |
| Бразилія | папая, гуаява, маракуйя |
| Мексика | папая, лайм, гуаява |
| США | яблука, журавлина, чорниця |
| Україна | яблука, груші, вишні, смородина, агрус |
4. Крупи за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові крупи |
|---|---|
| Індія | рис басматі, маш, нут, сочевиця |
| Китай | рис жасминовий, маш, просо |
| Японія | рис для суші, соя |
| США | кукурудзяна крупа, пшениця, ячмінь |
| Мексика | кукурудзяна мука (масаріна) |
| Італія | кукурудзяна крупа (полента), рис арборіо |
| Франція | пшениця тверда (для булгура) |
| Марокко | кускус |
| Східна Європа | гречка, ячна крупа, пшоняна крупа |
| Україна | пшоно, гречка, ячмінь, кукурудзяна крупа |
5. Риба та морепродукти за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові риба та морепродукти |
|---|---|
| Норвегія | лосось, тріска, оселедець, скумбрія |
| Ісландія | тріска, камбала, окунь морський |
| Японія | тунцева риба, мідії, кальмари, креветки |
| Китай | короп, вугор, морський окунь |
| Італія | мідії, кальмари, морський окунь, сардини |
| Іспанія | креветки, мідії, тунець, анчоуси |
| Франція | устриці, морські гребінці, лангустини |
| США | лосось, тунець, тріска, креветки |
| Аргентина | морський окунь, кальмари, креветки |
| Індонезія | тунцева риба, кальмари, креветки |
| Україна | оселедець, короп, товстолобик, судак, щука |
6. М’ясо за країнами походження:
| Країна/регіон | Типове м’ясо |
|---|---|
| Аргентина | яловичина, телятина |
| Бразилія | яловичина, курятина |
| США | яловичина, свинина, курятина |
| Канада | яловичина, свинина |
| Австралія | яловичина, баранина |
| Нова Зеландія | баранина, яловичина |
| Франція | телятина, курятина, кролятина |
| Італія | телятина, курятина, свинина |
| Іспанія | свинина (особливо іберійська), курятина |
| Німеччина | свинина, яловичина |
| Туреччина | баранина, курятина |
| Індія | козлятина, курятина |
| Китай | свинина, качка |
| Японія | яловичина (вагю), свинина |
| Україна | свинина, курятина, яловичина |
7. Молочні продукти за країнами походження:
| Країна/регіон | Типові молочні продукти |
|---|---|
| Франція | брі, камамбер, рокфор |
| Італія | моцарела, пармезан, рікотта |
| Швейцарія | грюйєр, ементаль |
| Греція | фета, йогурт |
| Іспанія | манчего, іберійські сири |
| Німеччина | тильзитер, лімбургер |
| Нідерланди | гауда, едам |
| Індія | панір, гхі |
| Туреччина | каймак, йогурт |
| США | чеддер, крем-сир |
| Україна | бринза, сметана, сир кисломолочний |
8. Хліб та випічка за країнами походження:
| Країна/регіон | Типовий хліб та випічка |
|---|---|
| Франція | багет, круасан |
| Італія | чіабата, фокачча, грісіні |
| Німеччина | пумпернікель, брецель |
| Туреччина | лаваш, піде |
| Індія | наан, чапаті, роти |
| Китай | мантоу (парені булочки), баоцзи |
| Мексика | тортілья |
| США | бургерні булки, бейгли |
| Україна | паляниця, коровай |
| Грузія | шоті, хачапурі |
Previous Post
Next Post
