Головна » Кухонні лайфхаки » Чайний гриб (комбуча): як приготувати вдома і для чого пити

Чайний гриб (комбуча): як приготувати вдома і для чого пити

Чайний гриб (комбуча): як приготувати вдома і для чого пити

Комбуча — це ферментований напій із солодкого чаю, що готується за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів, відомої як чайний гриб або SCOBY. Він має приємний кисло-солодкий смак, злегка газований і неймовірно освіжаючий у спеку.

Користь комбучі

• Пробіотики: покращують травлення та підтримують мікрофлору кишківника.
• Енергія: природне джерело легких вуглеводів і корисних кислот.
• Імунітет: антиоксиданти та кислоти сприяють очищенню організму.

Що потрібно для приготування

• 1,5 літра охолодженого солодкого чаю (чорний або зелений, без ароматизаторів)
• 4–5 ст. ложок цукру
• 1 чайний гриб (SCOBY) з попередньої порції або куплений
• 0,5 склянки старої комбучі для закваски (або яблучного оцту — якщо робите вперше)
• Скляна банка 2 л
• Марля або чиста тканина для накриття

Як приготувати комбучу

1. Заваріть чай, розчиніть у ньому цукор і охолодіть до кімнатної температури.
2. Перелийте чай у банку, додайте закваску (комбучу або оцет), покладіть SCOBY.
3. Накрийте банку марлею й поставте у темне місце при кімнатній температурі на 5–10 днів.
4. Пробуйте напій з 5 дня: що довше стоїть — то кисліший. Злийте готову комбучу у пляшки.
5. SCOBY збережіть для наступної порції. Частину напою залиште як стартер для нової ферментації.

Друге бродіння — для газованості

Хочете, щоб комбуча була більш газованою? Додайте у пляшку трохи фруктового соку (яблучного, вишневого чи імбирного) перед закупорюванням і залиште ще на 1–2 дні при кімнатній температурі. Потім охолодіть.

Як зберігати SCOBY

• Зберігайте його в банці з частиною готової комбучі в холодильнику, накривши марлею.
• Час від часу додавайте трохи цукрового чаю, щоб «годувати» гриб.

Поради безпеки

• Не використовуйте металевий посуд для зберігання або приготування.
• Якщо гриб запліснівів — викиньте все і почніть з нової культури.
• Комбучу не варто пити літрами: 1 склянки на день достатньо.

Цікавий факт

Хоча комбуча походить із Китаю, найбільшу популярність вона здобула в Японії, а потім у США та Європі як напій для здорового способу життя.

Комбуча — це не лише модний напій, а й домашній спосіб підтримати здоров’я й освіжитись влітку. Готується просто, а результат приємно вражає!

Як виростити чайний гриб самостійно

Якщо у вас немає готового SCOBY, його можна виростити з нуля. Це займе трохи більше часу, але процес цілком доступний у домашніх умовах.

Що потрібно:

• 1 пляшка (250–330 мл) нефільтрованої непастеризованої комбучі з живими культурами (можна купити в еко-магазині)
• 1 склянка солодкого чорного або зеленого чаю (1 ч. ложка чаю + 1 ст. ложка цукру на 250 мл води)
• Скляна банка (0,5–1 л), марля або тканина

Процес вирощування:

1. Змішайте солодкий чай з купленою комбучею і перелийте в банку.
2. Накрийте марлею та залиште в теплому темному місці на 2–4 тижні.
3. На поверхні почне формуватись тонка слизька плівка — це молодий SCOBY. З часом він стане товстішим і щільнішим.
4. Коли SCOBY досягне щільності не менше 3–5 мм — його можна використовувати для приготування повноцінної комбучі.

Порада: не зливайте весь рідкий вміст — частину комбучі залишайте як стартер для нової порції напою.

Таким чином, навіть без готового гриба можна розпочати приготування корисного ферментованого напою — головне мати трохи терпіння.