Головна » Кухонна медицина » Дієта №5: для печінки та жовчного міхура

Дієта №5: для печінки та жовчного міхура

Дієта №5 — це одна з найвідоміших лікувальних дієт, розроблена дієтологом Мануїлом Певзнером. Вона призначена для людей із хронічними захворюваннями печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, особливо при гепатитах, холециститі, жовчнокам’яній хворобі, у періоді відновлення після видалення жовчного міхура.

Основна мета — забезпечити щадне харчування, яке стимулює жовчовиділення, запобігає застою жовчі та сприяє відновленню печінкових функцій.

Що дозволено:

• Каші: гречана, вівсяна, манна, рисова на воді або знежиреному молоці.
• М’ясо та риба: нежирні сорти (курка, індичка, тріска, минтай), відварені або запечені без шкірки.
• Молочні продукти: нежирний сир, кисломолочні продукти без добавок, молоко в невеликій кількості.
• Овочі: варені, тушковані, запечені — морква, буряк, кабачки, гарбуз.
• Фрукти: запечені яблука, банани, кавун (обмежено).
• Хліб: вчорашній, підсушений, сухарі, дієтичне печиво.
• Жири: невелика кількість вершкового масла, рафінована олія.

Що заборонено:

• Смажене, копчене, гостре, жирне м’ясо та риба.
• Міцні бульйони, консерви, ковбаси, субпродукти.
• Жовтки у великій кількості, гриби, бобові, капуста, часник, редис, щавель.
• Жирне молоко, вершки, солоні сири.
• Шоколад, морозиво, здоба, кремові вироби.
• Газовані напої, алкоголь, кава, міцний чай.

Рекомендації:

• Харчування — 4–5 разів на день, без переїдання.
• Страви повинні бути теплими, не гарячими й не холодними.
• Приготування: варіння, запікання, парова обробка, тушкування без жиру.

Піддієта №5а

Дієта №5а — це варіант основної дієти №5, призначений при гострих формах гепатиту, холециститу або загостреннях хронічних захворювань печінки та жовчного міхура. Вона передбачає ще м’якше навантаження на органи травлення.

Усі страви мають бути протертими або у вигляді пюре, готуються виключно на пару або варяться. Повністю виключаються будь-які подразники — клітковина, тваринні жири, екстрактивні речовини.

Дієта №5а застосовується короткостроково — до поліпшення стану хворого, після чого рекомендовано переходити на базову дієту №5.

Дієти (столи № 1–15) не є обов’язковими в Україні після Наказу МОЗ № 931 від 2013 року, але вони можуть бути використані як рекомендаційні схеми.

🧭 Усі дієти за номерами дивіться у загальному довіднику