Головна » Кухонна медицина » Дієта №1: для лікування шлунка та дванадцятипалої кишки

Дієта №1: для лікування шлунка та дванадцятипалої кишки

Дієта №1 призначається при гострому та хронічному гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, а також у періоді відновлення після загострень. Це класична схема лікувального харчування, спрямована на механічне, термічне та хімічне щадіння слизової шлунка.

Основні принципи: регулярне харчування невеликими порціями 5–6 разів на день, тепла їжа без грубих волокон, виключення подразників шлунка.

Що дозволено:

• Круп’яні супи на овочевому відварі або молоці.
• Каші: манна, рисова, гречана — добре розварені, рідкі або напіврідкі.
• Яйця варені всмятку або парові омлети.
• М’ясо: парові котлети, тефтелі з курки, кролика, телятини.
• Риба нежирних сортів: минтай, хек, тріска — відварена або на пару.
• Молочні продукти: молоко, вершки, вершкове масло, свіжий сир.
• Овочі: картопля, морква, буряк — варені або запечені, протерті.
• Сухарі з білого хліба, печене яблуко, киселі, компоти з солодких ягід.

Що заборонено:

• Груба, холодна, гаряча, смажена їжа.
• Свіжий хліб, здоба, випічка з дріжджами.
• Жирне м’ясо та риба, субпродукти, копченості.
• Гострі соуси, гірчиця, хрін, оцет.
• Гриби, бобові, капуста, огірки, цибуля, часник.
• Газовані напої, кава, шоколад, морозиво, алкоголь.

Варіанти дієти №1:

Дієта №1а — найсуворіший варіант. Призначається в перші 6–8 днів при загостренні виразкової хвороби або після операцій. Їжа повинна бути максимально протерта, подається у рідкому або напіврідкому вигляді. Повністю виключаються будь-які подразники. Допускаються слизові супи, молочні каші, киселі, яйця-пашот.

Дієта №1б — перехідний варіант між 1а та базовою дієтою №1. Використовується на етапі одужання після гострої фази. Страви вже не обов’язково протирати, допускається більше варених овочів, парових страв і легких пюре. Дозволяється сухар із білого хліба.

🔹 Дієти (столи № 1–15) не є обов’язковими в Україні після Наказу МОЗ № 931 від 2013 року, але вони можуть бути використані як рекомендаційні схеми.

🧭 Усі дієти за номерами дивіться у загальному довіднику