Головна » Рецепти та сервірування » Як готувати кукурудзу: варити, запікати, смажити

Як готувати кукурудзу: варити, запікати, смажити

Як вибрати кукурудзу для приготування

Для смачної страви важливо обрати молоду цукрову кукурудзу. Вона має світло-жовті зерна, м’які на дотик, а листя навколо качана — зелене й свіже. Старі качани — жорсткіші й потребують довшого приготування.

Як варити кукурудзу

У каструлі

1. Очистити качани від листя та волокон.
2. Вкласти в каструлю, залити водою повністю.
3. Не солити воду, щоб кукурудза не стала твердою.
4. Довести до кипіння й варити 15–25 хв залежно від зрілості качанів.

Перевірити готовність можна виделкою — зерно має бути м’яким, але не розвареним.

У мультиварці

1. Викласти качани у чашу, додати води до покриття.
2. Увімкнути режим «Суп» або «Варка» на 25 хв.

В мікрохвильовці

1. Обгорнути качан у харчову плівку або вкласти у посуд з кришкою.
2. Додати трохи води, готувати 5–7 хв на максимальній потужності.

Як запікати кукурудзу

У духовці

1. Очистити качани або залишити у листі.
2. Змастити маслом, додати сіль, часник або спеції.
3. Загорнути у фольгу й запікати при 200°C 25–30 хв.

На грилі

1. Качани можна готувати з листям або без нього.
2. Змастити маслом, обгорнути фольгою або готувати просто на решітці.
3. Обсмажувати по 10–15 хв, перевертаючи, поки не з’являться рум’яні смужки.

Чим заправити кукурудзу

• Вершкове масло та сіль — класичний варіант
• Часникове масло з петрушкою або кропом
• Мексиканський стиль: майонез, тертий сир, гострий соус і лайм
• Оливкова олія з лимонним соком і паприкою

Поради

• Чим молодша кукурудза, тим менше її потрібно варити — іноді достатньо 10–12 хв.
• Сіль додавати після варіння, щоб зерна не стали жорсткими.
• Качани можна заморозити після бланшування — до 6 місяців зберігають смак.

Як маринувати кукурудзу — як у магазині

Маринована кукурудза — це солодкий, хрусткий смак дитинства. Готують її як із цілих качанів, так і з окремих зерен. Найзручніше — маринувати варені зерна у скляних банках.

Інгредієнти

• 4 склянки варених зерен кукурудзи (з 3–4 качанів)
• 1 склянка води
• 1 склянка 5% оцту
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 лавровий лист
• Перець горошком, за бажанням — гвоздика, гірчичне насіння

Приготування

1. Зерна відварити до готовності, заповнити ними стерилізовані банки.
2. Змішати воду, оцет, сіль, цукор, спеції — довести до кипіння.
3. Залити гарячим маринадом кукурудзу, закрити кришками.
4. За бажанням простерилізувати банки 10 хв у каструлі з водою або закатати відразу.
5. Зберігати в холодильнику до 2 місяців або в коморі після стерилізації.

Порада: для легкого солодко-кислого смаку додайте трохи меду або зерна гірчиці. Така кукурудза — ідеальна як гарнір, до грилю чи як перекус.

Висновок

Кукурудза — один із символів літа. Її можна готувати по-різному: варити, запікати, смажити на грилі. Зберігаючи природну солодкість і аромат, вона стане улюбленим гарніром або самостійною стравою для всієї родини.