Головна » Рецепти та сервірування » Котлети по-київськи: як приготувати соковиті всередині й хрусткі зовні

Котлети по-київськи: як приготувати соковиті всередині й хрусткі зовні

Що таке котлети по-київськи

Котлети по-київськи — це курячі рулетики з ніжною начинкою з вершкового масла, загорнуті у філе та обсмажені у паніровці до хрусткої скоринки. Їх подають гарячими як основну страву з гарніром.

Необхідні інгредієнти

• 2 великих курячих філе
• 80 г холодного вершкового масла
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• Кріп або петрушка (свіжа або сушена)
• Сіль, перець — за смаком
• 2 яйця
• Борошно — для панірування
• Сухарі панірувальні
• Олія для смаження

Покрокове приготування

1. Приготування начинки

1. Розм’якшіть масло, змішайте з дрібно натертим часником та зеленню.
2. Сформуйте з масляної суміші щільний брусочок, загорніть у плівку й покладіть у морозильник на 30–60 хвилин.

2. Підготовка філе

1. Кожне філе розрізати уздовж, не дорізаючи до кінця — зробити «книжку».
2. Відбити філе під плівкою, щоб було рівномірно тонке, але не рвалося.
3. Посолити й поперчити з обох боків.

3. Формування котлет

1. Покласти шматочок замороженого масла в центр філе.
2. Загорнути філе так, щоб масло повністю сховалося, як рулет — краї підвернути всередину.
3. Сформовану котлету заморозити 30–60 хвилин, щоб тримала форму при смаженні.

4. Панірування

1. Обваляти рулет у борошні.
2. Занурити у збите яйце.
3. Обваляти в панірувальних сухарях.
4. За бажанням — повторити ще раз яйце + сухарі для товстішої скоринки.

5. Смаження та доведення до готовності

• Смажити котлети у великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків (приблизно 6–8 хвилин).
• Далі перекласти в духовку на 10–15 хв при температурі 180°C, щоб повністю приготувались всередині.

З чим подавати

• Картопляне пюре або смажена картопля
• Свіжі овочі, мариновані огірки, зелений горошок
• Соуси: сметанний, гірчичний або грибний

Поради

• Масло має бути добре охолодженим — інакше витече при смаженні.
• Котлети обов’язково заморожують перед паніруванням і смаженням — це гарантія форми та соковитої начинки.
• Сухарі можна замінити кукурудзяними крихтами для хрусткішої скоринки.

Висновок

Котлети по-київськи — це страва, яка вимагає трохи зусиль, але результат завжди вражає. Ідеально підходить для святкового столу або вечері з домашньою атмосферою.