Головна » Рецепти та сервірування » Окрошка — класичний літній холодний суп: як приготувати вдома

Окрошка — класичний літній холодний суп: як приготувати вдома

Окрошка — класичний холодний суп для спекотного літа

Окрошка — це традиційна холодна страва, яка ідеально підходить для літа. Освіжає, втамовує спрагу, не вимагає плити й готується з простих інгредієнтів. Основу становлять нарізані овочі, яйця, іноді м’ясо або ковбаса, а також рідина — квас, кефір або вода з лимоном.

Що потрібно для класичної окрошки

• Картопля — 3–4 шт.
• Яйця варені — 4–5 шт.
• Свіжі огірки — 3–4 шт.
• Зелена цибуля, кріп, петрушка
• Варене м’ясо, шинка або ковбаса — 300 г
• Рідина: квас (традиційно), кефір, айран або вода з лимонним соком
• Сіль, перець, гірчиця, сметана — за смаком

Варіанти рідини для окрошки

• Квас: класичний варіант. Краще використовувати несолодкий хлібний квас.
• Кефір або айран: дає ніжну кремову текстуру.
• Мінеральна або звичайна вода з лимонним соком: легкий дієтичний варіант.

Як приготувати

1. Відваріть картоплю в мундирах, охолодіть, почистіть і наріжте кубиками.
2. Яйця очистіть і теж наріжте кубиками або натріть на тертці.
3. Огірки натріть або поріжте дрібно.
4. М’ясо або ковбасу наріжте дрібними кубиками.
5. Подрібніть зелень.
6. Змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці, посоліть і поперчіть.
7. Залийте рідиною до бажаної густини.
8. Подавайте холодною, зі сметаною або ложечкою гірчиці для пікантності.

Корисні поради

• Щоб смак став насиченішим, поставте окрошку в холодильник на 1–2 години.
• Окрошка смачна не лише зі звичними інгредієнтами. Додайте редис, варений буряк або навіть яблуко — це додасть свіжості.
• Інгредієнти можна зберігати окремо в холодильнику й змішувати безпосередньо перед подачею.

З чим подавати

Окрошка — самостійна страва. Але добре смакує з підсушеним хлібом, бородинськими сухариками або скибочкою чіабати.